寶寶大腦和身體發育都需要它，最適合做輔食的食材

你那裏能買到新鮮的銀魚嗎？

深圳就特別難買到新鮮的銀魚，所以我給寶寶做輔食都是用冰鮮的。前幾天剛從超市買了一盒，看到包裝上印的一行字，“五月琵琶黃，太湖銀魚肥”，立即開始羨慕太湖附近的麻麻們。你們的寶寶能吃到新鮮銀魚，真真太幸福啦！

冰鮮銀魚不能放太久，所以這兩天我變着花樣的做銀魚大餐，比如說：銀魚蒸蛋、銀魚蛋卷、銀魚粥。。。每頓都把大寶和二寶吃得美滋滋的。

我常用銀魚做輔食，因爲它的營養很突出。它的蛋白質和鈣質含量很高，但脂肪含量卻很低，是幫助孩子長身體和提高免疫力的好食材。並且它的肉質特別細膩，潔白鮮嫩，沒刺沒鱗，清理也很簡單，所以特別適合做寶寶輔食。

今天我用西藍花配銀魚做一份蛋卷。相信一定會有麻麻問：“能不能用其它青菜代替西藍花呀？” 當然可以啦，但是最好不要換！西藍花可是非常營養的食材，對寶寶的發育好處很多。不過一般的寶寶是很討厭西藍花味道的，所以這道蛋卷的真正意義是藉着雞蛋和銀魚的美味，把西藍花藏起來。記得，不要換食材哦！

如果麻麻們既買不到新鮮銀魚，又買不到冰鮮銀魚，可以在網上買一些銀魚乾代替。但要記得，如果用銀魚乾，需要提前浸泡一晚哦。

銀魚西蘭花蛋卷

（12月齡+）

食材

銀魚 30g

雞蛋 兩個

澱粉 4g

西蘭花 10g

做法

- Step 1 -

鍋中加水，水開後滴入幾滴油，放入西蘭花焯半分鐘後撈出，取花部切成碎末狀；

Tips

西蘭花焯水可清除大部分草酸；焯燙蔬菜的時候，在沸水裏加入植物油，然後再放蔬菜進去，纖維素就會軟化，蔬菜也會更加柔軟、油亮和鮮美。

- Step 2 -

銀魚清洗時，先用水泡一下，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，然後用濾網把銀魚撈出來，再切成小段；

- Step 3 -

西蘭花碎和銀魚小段備用；

- Step 4 -

澱粉加入一點點水，剛剛能夠化開澱粉的量就可以了，攪拌均勻；

- Step 5 -

把銀魚、西蘭花、雞蛋放在碗裏攪拌均勻；

- Step 6 -

然後倒入澱粉水，攪拌均勻就可以了；

Tips

倒澱粉液的時候攪拌下澱粉液，防止澱粉沉底。

- Step 7 -

起鍋，等鍋熱後刷上一層植物油，轉小火，倒入蛋液，晃動鍋讓蛋液均勻鋪滿，用筷子把銀魚鋪均勻，等底部都凝固的時候，用鏟子把四周的邊鏟一鏟，讓蛋皮與鍋分離；

- Step 8 -

把蛋餅捲起來後，再稍微煎一下，然後盛出來；

- Step 9 -

蛋卷放到砧板上，稍微晾一下後切成寶寶適合手拿的小塊；

- Step 10 -

C媽小貼士

挑選銀魚的注意事項：

（1）看銀魚的外形狀態，呈自然彎曲狀；
（2）用手指擠壓銀魚，質量好的銀魚是很容易破碎的，但被甲醛泡過的銀魚，就會變得很硬，不容易壓碎。但如果在沖洗時，魚身一碰就容易碎掉，這表示魚已經不新鮮了；
（3）手觸摸銀魚的時候，感覺應該是乾乾爽爽，不粘手。如果摸起來粘粘的，說明多半已經不新鮮了；

（4）聞味道，新鮮的銀魚沒有腥味，或者任何刺激性氣味。帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等化學品。