自制鹽水鴨 自制鹽水鴨的做法
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自制鹽水鴨
鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,十分美味。
①你需要準備的原料……
鴨腿肉(鴨腿肉比較嫩,比較適合寶寶吃),鹽,花椒
②這道菜該怎麼製作……
1、取適量鹽和花椒(以能塗抹鴨腿爲宜),放入炒菜鍋裏小火幹炒直到鹽變褐色。
2、等鹽和花椒冷卻後均勻塗抹在鴨腿上,然後放入一個大碗裏,用保鮮膜蓋上,放入冰箱醃製約一天半(醃製時間越長,鴨腿會變得越鹹,所以可依個人口味掌握醃製時間)。
3、取出醃好的鴨腿,剝掉花椒粒,放入高壓鍋,加水沒過鴨腿,高壓鍋上氣後煮12分鐘左右即可。
③你要注意些什麼……
剩下的鴨湯略鹹,可以留做煮麪條用,不必再放鹽,加入其他蔬菜即可。
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