做泡菜的鹽和水的比例 泡菜一斤水放多少鹽

製作泡菜時鹽和水的比例非常重要，鹽如果放的太少做出來的泡菜容易變壞，放的太多又會影響口感，下面來了解一下做泡菜一斤水要放多少鹽。

做泡菜的鹽和水的比例

做泡菜的鹽水比例並沒有一個固定的標準，一般建議五斤水封放一斤左右的鹽。

如果把我不好比例可以打一點酸水起來嘗一下，只要不是鹹得發苦，一般來說沒太大問題!做泡菜的時候，鹽可以多一點，但一定不能少!少鹽的話泡菜不易熟，而且容易生花。

製作泡菜注意事項

1、、蔬菜入壇後必須做到經常檢查，以便發現異常情況後能及時處理。如果泡菜水面上起了白沫，只需要把白沫清除掉，再倒點白酒封口就可以繼續泡製了。如果泡菜水已經非常渾濁且有異味，那麼罈子裏的泡菜水和蔬菜都要全部扔掉，罈子也要重新消毒。

2、做泡菜一定要選擇泡菜鹽(就是不含碘的鹽)，這樣利於發酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。

3、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準備長期泡製。

4、如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽;如果太鹹，可以加點糖;如果不脆，可以加點白酒。

泡菜的做法推薦

準備材料：泡菜壇一個，涼白開，鹽，蔬菜

1、水燒開放涼，壇中一半水，倒入1/4袋鹽攪勻，嚐嚐有鹽味就行，也不用太鹹;

2、把菜洗乾淨晾乾水分，我放了白蘿蔔胡蘿蔔薑片小米椒豇豆;

3、把蓋子蓋上，周邊倒一圈水，水起到密封作用，外面空氣進不去，但是裏面的空氣能跑出來的作用，放置陰涼處15天就可以吃了。