三色開花饅頭,看着都想吃!
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三色開花饅頭 成品適合已經出牙有一定咀嚼能力的寶寶,很簡單的做法,比例和以前做的彩色饅頭一樣,彩色發麪團按照這個比例絕對不會失敗。
三色開花漫畫 做法
1食材紫薯、南瓜、清水
2做法①蔬菜蒸熟後打泥。
②揉成三個麪糰,都是100g麪粉放1g酵母(用即發乾酵母可以不提前溶於水)。
紫薯麪糰水:紫薯:麪粉=1:2:3
南瓜麪糰100g麪粉加60g泥(除了紫薯,其他蔬菜泥都按照這個比例)
白麪團水:麪粉=1:2
③發酵到兩倍大,手指沾麪粉在麪糰中間戳個洞,洞周圍麪糰不回縮不塌陷,內部扯開是蜂窩狀就發酵好了。
④發酵好的麪糰排氣揉勻,將三種顏色的麪糰分成等份大小,我做的每個20g。
⑤紫色擀成最大面皮,黃色小一圈,白色揉成小球。顏色自己隨意搭配替換。
⑥收口一點點捏緊或者包成包子狀,手掌團一下整圓點,收口朝下放頂部劃十字口(我用的吐司刀不粘,什麼刀都可以,如果切的時候發粘,刀沾點乾麪粉)。
這裏劃口的大小直接影響成品開花大小,想要花開大就切深點,開小就切淺點。
⑦放入籠屜,蓋上鍋蓋二次醒發20-30分鐘,麪糰再大一圈左右。
⑧冷水上鍋蒸,水燒開後中火蒸75分鐘,關火燜5分鐘開蓋。
漂亮的開花饅頭完成啦!
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