【開花饅頭怎麼做】開花饅頭的做法
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開花饅頭怎麼做?開花饅頭是饅頭的頂部裂開像開了花一樣,開花饅頭的顏值很高,很受大家的喜愛,那開花饅頭怎麼自己在家做呢?下面就來具體看看吧。
白色開花饅頭
材料:富強粉1杯,玉米麪粉少許,酵母1小勺,水適量,白糖1/5杯
做法:
1、前4種材料和成麪糰,發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止;
2、加入白糖。因發過的面比較軟,揉的過程中可以揉進適量乾粉,不會影響開花。切成6個面劑,滾圓。用小刀在表面劃出淺印,以防止花開的一塌糊塗;
3、提前將水燒開,水量要足;
4、鍋中鋪幹屜布,擺入饅頭。一直用大火,12分鐘。
紫薯開花饅頭
材料:麪粉300g,紫薯一個,酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g
做法:
1、紫薯去皮,切成小丁。
2、上鍋蒸熟後,稍放涼,用手直接捏碎至無顆粒狀,備用。
3、將麪糰的所有原料,揉成光滑的白麪團,發酵至約2倍大。
4、取1/3的白麪團與紫薯泥揉勻,成紫薯麪糰。
5、將2/3的白麪團平均分成小份。將紫薯麪糰平均分成小份。
6、先取一份白麪團擀成圓形(無需中間厚四周簿),將紫薯麪糰包入其中。
7、包好後,收口朝下,小刀沾點麪粉,橫豎切兩刀,放入蒸鍋中,靜置20分鐘進行二次發酵,大火蒸15分鐘左右。
8、火關後,虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋,即可。
紅糖開花饅頭
原料:麪粉500g、糯米粉250g、紅糖500g、泡打粉1包
做法:
1、兩種粉加泡打粉混合一起拌勻。
2、紅糖加適量溫水化開。
3、化開的紅糖水倒入麪粉中,用手攪拌,和成有點粘手滴麪糰。
4、把麪糰揉至三光。
5、將麪糰分成小小的麪糰之後放置蒸布中,鍋中備水,入冷鍋醒發30分鐘後大火15分鐘後即關火。
玉米開花饅頭
用料:麪粉400克、玉米粉100克、酵母5克、糖10克、水260克、全脂奶粉10克
做法:
1、酵母加糖加溫水融化,麪粉加玉米粉、奶粉混合,倒進化開的酵母水裏,攪散成絮狀,揉成光滑的麪糰。
2、夏天室溫發酵至原體積2倍,約一小時。
3、案板上撒些麪粉,再次揉勻揉光滑,分成61克左右13個小麪糰,取一個小麪糰搓圓稍微按扁,用左手虎口轉動收捏成包子型,收口朝下,滾圓。
4、全部滾成小圓球,雙手再團一團,橫剪一個口,再從橫線中間豎剪個口子。
5、生胚放進蒸籠,夏天醒發10分鐘左右稍有膨脹,開中高火,水開後蒸10分鐘,悶三四分鐘即可。
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