聰明的媽媽，懂得把好食材藏進寶寶愛吃的美食裏！

今天C媽再給大家介紹一種超級食材：藜麥。它是一種營養價值極高的神奇的植物，也被稱爲糧食之母，是美國航天局爲宇航員挑選的安全太空食品。礦物質，氨基酸，維生素，膳食纖維，這些人體所需的營養素，它全都有並且含量很高。

今天C媽再給大家介紹一種超級食材：藜麥。它是一種營養價值極高的神奇的植物，也被稱爲糧食之母，是美國航天局爲宇航員挑選的安全太空食品。礦物質，氨基酸，維生素，膳食纖維，這些人體所需的營養素，它全都有並且含量很高。科學家們證實，哪怕人們長期只吃藜麥這麼一種食物，也能保證身體健康。所以聯合國糧農組織把藜麥認定爲唯一一種能滿足人體全面基礎營養的單體植物。

藜麥還有很多其它優點，比如說它不含麩質，很適合對麩質過敏的寶寶吃。另外它還含有一些成人和嬰幼兒所必需的氨基酸，可以促進寶寶的生長髮育。它的蛋白質非常優質並且含量很高，完全可以代替乳製品和肉類的蛋白質。

如果寶寶對雞蛋、牛奶過敏，可以嘗試吃些藜麥。但第一次吃的時候也要少量嘗試，確定不過敏後在適當添加。

藜麥的口感很棒，有點Q彈，但味道稍微有點怪，有點像人蔘的味道，所以不是每個人都喜歡它。我家Cici一開始就很排斥藜麥，每次家裏煮藜麥粥的時候Cici都特別嫌棄，有的時候一口都不吃。

這麼好的食材，寶寶一口不肯吃多可惜？自從第一次買來藜麥，C媽就決心用它給Cici做輔食。在經歷各種琢磨和實驗之後，我終於把藜麥藏進了Cici最喜歡吃的蛋糕裏。結果蛋糕剛一出爐，Cici就開始流口水，一個勁的問我，“媽媽現在可以吃了嗎？”

葡萄乾藜麥飯蛋糕

（12月齡+）

食材

雞蛋 三個

藜麥飯 90g

低筋麪粉 45g

配方奶 40ml

白砂糖 30g

葡萄乾 適量

玉米油 30g

做法

- Step 1 -

取三個雞蛋，蛋清蛋黃分離；

Tips

雞蛋需要提前洗乾淨，擦乾。蛋清蛋黃儘量分離乾淨哦！不然會影響蛋白打發。

裝蛋清蛋黃的容器一定要無水無油哦！

- Step 2 -

蛋黃中加入40ml配方奶和30g玉米油，攪拌均勻；

- Step 3 -

蛋黃攪拌均勻後篩入45g低筋麪粉，要翻拌充分，翻拌至無顆粒感，蛋黃糊順滑，打蛋器挑起一部分糊糊，會不間斷的往下流；

Tips

麪粉篩入後，翻拌動作要輕柔，速度快，不要劃圈攪拌以免麪粉起勁，用切拌或者劃Z型拌勻。

- Step 4 -

然後再放入葡萄乾碎、藜麥飯翻拌均勻後，先放置一邊待用；

開始下一步之前，先預熱烤箱150度上下火10分鐘。

- Step 5 -

開始打發蛋清，先滴入兩滴檸檬汁，用低速打發；

Tips

滴入檸檬汁主要是去腥和穩定蛋白。

- Step 6 -

打發至第一張圖的狀態，魚眼泡狀態，就是有很多大泡泡的時候，加入1/3白砂糖，轉中速打發一會兒後；就能看到第二張圖的狀態，細密的白色泡沫。但是打蛋器的頭擡起來還不能把泡沫帶起來的狀態，這時候加1/3白砂糖，繼續中速打發；再打發幾分鐘後就看到第三張圖的狀態，紋路出現，打蛋器的頭擡起來能把泡沫帶起來一個長條，但是很快就回落到盆中，紋路不明顯，這時加入最後一部分白砂糖，繼續中速打發；

- Step 7 -

最後打發至紋路比較明顯，打蛋器頭擡起可看到短短的尖角，呈倒三角不彎的狀態就可以了；

- Step 8-

接下來取1/3的蛋清倒入蛋黃糊中，用切拌和翻拌的手法拌勻；

Tips

翻拌手法：視頻是之前橙子蛋糕錄製的，大家只看手法就可以了。

- Step 9-

拌勻後倒入打發好的蛋清糊中，繼續用翻拌和切拌的方式拌勻；

- Step 10-

翻拌均勻後倒入可以在烤箱裏烤的容器中，容器下面墊一張硅油紙；

Tips

混合好的的狀態就是這樣，倒入容器時，麪糊均勻不間斷往下流。

- Step 11-

然後上下震動幾下，震出蛋糊中的大氣泡。

- Step 12-

把蛋糊放入預熱好的烤箱，烤箱設置150度上下火，烘烤55分鐘；

Tips

最後十分鐘，最好看着烤箱。如果不確定蛋糕是否烘烤完成，可以用牙籤插入蛋糕體，提起牙籤，牙籤前端無蛋糕屑，就判斷爲烘烤完成。

- Step 13-

烘烤好之後，取出後要立刻倒扣，這樣可以防止回縮凹陷，冷卻至常溫後，再用刮刀刮開容器內壁，撕去硅油紙，把蛋糕切成大小合適的小塊；

- Step 14-

把酸奶放入裱花袋中，在蛋糕上擠上酸奶；

- Step 15-

然後再在上面撒點葡萄乾碎，這個蛋糕加了藜麥飯，柔軟中帶有一點QQ的口感，香味逼人，還沒拍完照，有一半已經被我和寶貝消滅了！

注意：蛋糕的四周因挨着容器，會烤得比較幹，所以藜麥會變的有點硬。只要把蛋糕稍微放一會就能好一點。但是最好還是選擇中間部分的給寶寶吃哦！

C媽小貼士

如果家裏面沒有藜麥，也可以用大米飯、黑米飯代替哦！