海鮮魚湯意麪的做法 鈣鐵鋅全補
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海鮮魚湯意麪怎麼做?如何爲寶寶做一道營養早餐?大家搭配了一道海鮮魚湯意麪,我用肉嫩刺少的黃骨魚和乾貝煮成了海鮮魚湯,用香濃的魚湯代替清水,搭配營養強化過鈣、鐵、鋅的寶寶意麪,不僅營養更高,味道也鮮美十足。不過,光有鮮美的魚湯搭配,營養還不夠全面!
海鮮魚湯意麪
營養分析①補鐵補鋅:魚肉和乾貝都含有一定的鐵和鋅,還有我用的意麪是經過營養強化,額外添加了鈣鐵鋅等營養素,能緩解寶寶缺鐵性貧血,或因缺鐵缺鋅引起的厭食;
②補鈣+高蛋白:黃骨魚和乾貝都富含優質蛋白質,意麪和西蘭花富含鈣;
④維生素A:西蘭花富含維生素A,每百克含有1202ug的維A,相當於寶寶4天的VA需求量;
⑤營養互補:西蘭花富含VC,每百克含有51mg的維C,能促進鈣鐵鋅等營養的吸收率,還能提高機體免疫力;
烹飪指南參考月齡:12M+;
烹飪方式:炒
食用推薦:作爲配料,搭配米粉、蔬菜、麪條、粥都可以,燜肉煲湯,餃子或餛飩都能放一些,提鮮又營養~每次半勺或一勺;
食材建議:推薦無添加的低鈉乾貝,市面上的乾貝有些含鈉量幾千毫克,有點太鹹了~
儲存方式:建議冷凍儲存,隨吃隨取~
注意事項:①對本文食材過敏者,慎食;
? 食材參考量 ?
食材/營養分析
食物名稱/數量
黃骨魚/120g
寶寶蔬菜意麪/50g
西蘭花/80g
乾貝/5g
製作步驟?PS:此食譜是製作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;
1、將乾貝洗淨,溫水+薑絲浸泡30分鐘以上,以泡軟爲主;PS:推薦低鈉乾貝~沒有可不放~
2、將黃骨魚內臟去掉,洗淨,再用廚房紙擦乾;PS:可以讓菜店老闆幫忙殺魚,自己回家洗淨就好~用廚房紙擦乾,不容易濺油;
3、中火熱鍋,在不粘鍋裏倒入適量的食用油,將黃骨魚放入鍋中煎約1分鐘,再翻面煎1分鐘,裝盤待用;PS:只要兩面煎至八成熟左右即可,不用全熟,因爲一會還要煮~
4、切點蔥段和薑絲,用煎魚剩餘的油,將蔥姜炒香,再把煎好的黃骨魚和泡發好的乾貝粒放入鍋中,加入適量的開水;PS:水量只要能蓋住魚即可,不要太多;
5、中火煮沸後,調成中小火,慢慢煮約20分鐘,煮成白色香濃的魚湯;PS:想要熬成白色的魚湯,儘量加開水煮,而不是冷水喲~我用的不粘鍋是深底,可煎可煮,所以就直接用不粘鍋煮魚湯了;如果你們是淺平底鍋,建議將食材倒入湯鍋煮,以防溢鍋;
6、趁着煮魚湯的空檔,順便西蘭花洗淨,切成小朵,再放入沸水中焯熟;PS:記得焯蔬菜時,先灑小半勺核桃油或亞麻籽油,可以減少營養流失,又能讓蔬菜保持鮮綠色,西蘭花大約焯1分鐘左右即可,但咀嚼能力弱的寶寶可煮久點,稍微煮軟點~
7、將焯熟的西蘭花撈起,裝盤待用;
8、中火燒開水,將寶寶意麪倒入沸水中,輕輕攪拌一下,以防粘鍋;PS:我用的是經過了營養強化的寶寶意麪,營養密度比較高,但對咀嚼能力要求高一些,推薦10個月以上的寶寶吃;咀嚼能力弱或不喜歡意麪的寶寶,可以換成自制細麪條或新鮮的蔬菜面;
9、意麪煮沸後,調成中小火繼續煮10分鐘,關火再撈起來;PS:煮麪的時間自己調整一下,如果咀嚼能力弱的寶寶,建議多煮一會,可以中途撈一個起來試吃,感覺軟硬度合適了再關火;
10、將煮好的黃骨魚和魚湯分開裝好;
11、單獨將魚刺和魚骨剔除,挑出純魚肉;
PS:爲了以防萬一,我通常會只選靠近魚肚附近、魚刺少的魚肉,再挑一遍魚刺,這樣孩子吃得更放心~刺魚多的部位,通常就是大人自己吃~
12、將煮好的意麪、西蘭花、魚肉及乾貝一起裝入麪碗,再澆上香濃的魚湯,一碗營養又美味的海鮮魚湯意麪就出爐了!
PS:最好不放鹽,但如果1歲以上的寶寶特別挑剔,可少量加鹽或低鈉醬油~或者是灑一點芝麻醬或自制番茄醬代替鹽和調料~
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