春季別光補鈣，這種益智補腦的食物也很重要

一聽說春季是生長高峯期，很多媽媽都開始鑽研各種補鈣食譜，還有人天天問我要買什麼鈣片好，生怕錯過這種生長高峯期。

其實，想讓寶寶長得好，除了鈣，其它的營養攝入也很重要。比如，蛋白質，維生素，礦物質等，尤其是DHA的攝入，它對寶寶的大腦發育有非常重要的作用。

富含DHA的食物，魚類肯定是首選。

小編從小到大都特別愛吃魚，但比起清蒸魚，她更偏愛我做的手打魚丸湯，因爲沒有魚刺，口感滑嫩又爽口，可以毫無顧慮地大口享受美食和營養。

外面的魚丸通常加了很多澱粉，魚肉較少，可能還會添加一些其它東西，營養密度和口感都會大打折扣。所以，我推薦大家自己做。

今天分享一道我研究了很多魚丸方子，測試和改良了多次，終於做出了滑嫩鮮美、易嚼不腥的手打魚丸，我選用的是富含高蛋白和DHA且魚肉鮮嫩少刺的鱸魚，沒有加一點澱粉，只加了一個富含DHA的雞蛋，另外還經常會搭配了富含維生素和礦物質的蔬菜和菌菇。

比普通魚丸，它的營養密度更高，且沒什麼腥味，口感滑嫩又鮮美，寶寶更易咀嚼。

? 手打魚丸湯

①補充蛋白質：鱸魚和雞蛋都富含優質蛋白質，且吸收率高；

②補充DHA：鱸魚富含DHA，加上我這次選的雞蛋也是強化了DHA的雞蛋，可以促進寶寶大腦發育；

③補充維生素+礦物質：菠菜和香菇富含各種維生素和礦物質；

④營養互補：菠菜含有的VC，可促進鱸魚中鐵和鋅的吸收率；菠菜和香菇可以彌補鱸魚中缺乏的維生素和礦物質，提高整個食譜的營養密度；

參考月齡：10M+；

烹飪方式：煮

食用搭配：作爲肉菜，搭配麪條，粥，米飯均可~~

食材建議：推薦富含DHA的魚類，刺少肉嫩的更佳，鱸魚，三文魚，鱈魚，龍利魚等；

儲存方式：新鮮食用或冷凍儲存；

注意事項：①沒出牙的寶寶，不宜食用；②對本文食材過敏者，慎食；

? 食材參考量 ?

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

1、將鱸魚去骨，去皮；

PS：優先推薦刺少肉嫩的魚，比如鱈魚、龍利魚、三文魚，黑魚或青魚等；不會自己處理魚的可請魚攤老闆，幫忙殺魚、片魚，去骨和去皮；

2、將帶骨的魚肉，用刀背剁碎，再挑出大的魚刺；PS：鱸魚的魚背刺多，可用刀背不容易將魚刺弄碎，用手一捏就能將魚刺找到，並挑出來；

3、將無刺的魚肉直接切成魚片；

4、將初次剔完魚刺的魚肉裝盤；

5、用料理機或破壁機將魚肉打成魚肉泥；

6、將打好的魚肉泥，再仔細檢查一下是否有殘留的魚刺；PS：戴上一次性手套，用手摸捏檢查魚肉泥中是否殘留魚刺，挑走小魚刺，寶寶吃起來更安全；

7、將蛋黃和蛋清分離；

8、將蛋清加入魚泥中；PS：蛋清除了能增加營養，還能讓魚肉更鮮嫩；如果魚肉較多，可加整個全蛋；如果寶寶對蛋清過敏，只放蛋黃；

9、再加入幾勺蔥姜水和少量鹽；PS：1歲以下不放鹽；1歲以上適量放一小勺鹽，可增加魚丸的Q彈感；

10、用電動打蛋器攪低速攪拌至魚肉呈粘稠狀，再加入適量的蔥姜水，再繼續攪打至粘稠狀；PS：蔥姜水可以祛魚腥；用電動打蛋器或廚師機低速攪拌，比筷子攪拌效果更好；實在沒有就用筷子，但可能時間要長一點；

11、將魚肉泥攪拌至接近乳白色，光滑又細膩的狀態就可以了；

12、用勺子將魚泥勺成一個個魚丸放入冷水鍋；PS：如果想要更Q彈的魚丸，可以適量加一些鹽來攪拌，攪拌好的生放入冷水鍋中，它會自然浮起就算是攪拌到位了；但我這次做的是滑嫩無鹽版魚丸，所以它是不會浮起來的；如果想要漂亮的圓形魚丸，可洗淨雙手，用虎口擠出圓形魚丸；我一般是用勺子大致勺個形狀，雖然沒那麼漂亮，但更衛生一點；

13、開中火，將水煮沸，魚丸全部浮起後再煮幾分鐘即可；

14、最後將菠菜和香菇洗淨；PS：根據寶寶的喜好，準備一些新鮮時蔬和菌菇作配菜，好吃又營養；

13、重新用一鍋開水，將洗淨的香菇和菠菜焯熟；PS：高溫焯水30~60秒，可祛農藥和植酸，寶寶食用更安全；焯熟後，根據寶寶的咀嚼能力，切碎一點；我爲了擺盤好看，所以這次沒有切碎了；

14、將焯熟的香菇、菠菜和魚丸混合在一起，最後灑一些亞麻籽油或核桃油，一鍋營養鮮美的菠菜菌菇魚丸湯出爐了！PS：用來煮麪或煮粥，或配米飯都是非常不錯的~~