芙蓉鯽魚
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家有寶寶,多吃一些魚類是非常關鍵的,在這裏,親親寶貝小編就推薦一款適合小寶寶吃的芙蓉鯽魚,一起來看看它的製作方法。
兒童食譜:芙蓉鯽魚
材料:鯽魚500g,蛋清2個,香油、鹽、雞湯、蔥、姜、紹酒、胡蘿蔔末各適量。
做法:
1、鯽魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,切下鯽魚的頭和尾。
2、魚身裝入盤中,加紹酒和切絲的蔥姜,上籠蒸10分鐘取出。
3、蒸出的原湯留用,用筷子剔下魚肉,並攪成糊狀。
4、將蛋清打散後,放入少量的雞湯,加入魚肉、魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。
5、上籠蒸熟,撒上火腿末、蔥花,淋入香油即可。
【知識補充】
魚類中富含的蛋白質,如球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白,不飽和脂肪酸、鐵、維生素B6等成分,都是幼兒腦部發育所必需的營養。有專家認爲淡水魚所含不飽和脂肪酸沒有海魚高,而且今天中國的淡水魚養殖水域污染較嚴重,因此建議,孩子食用淡水魚和海水魚的比例爲1∶2。
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