【砂仁鯽魚湯】砂仁鯽魚湯的功效與作法
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砂仁鯽魚湯具有健脾開胃、利溼止嘔、安胎利水等功效,適用於脾胃虛弱,虛寒氣脹,脘腹脹痛,食慾不振,體虛水溼停滯,腹水及水腫等患者,中老年人和病後虛弱者也特別適合食用,也特別適合產婦食用。
另外砂仁鯽魚湯還可以用於妊娠嘔吐、食慾不振、神疲乏力、頭暈目眩、胎動不安等症。
小貼士:中藥砂仁不僅是一種芳香化溼、醒脾開胃的常用藥物,用中藥砂仁入食也堪稱妙品,中藥砂仁烹製的春砂肉、春砂雞、砂仁肚條、砂仁粳米粥、砂仁內金橘皮粥、砂仁鯽魚湯等均是非常有名的藥膳。
砂仁鯽魚湯營養價值
砂仁鯽魚湯每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克,並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質;
砂仁鯽魚湯所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收;
砂仁鯽魚湯含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成;
砂仁鯽魚湯和其他湯種比較,含糖量較高,多由多糖組成;
砂仁鯽魚湯含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高;鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
砂仁鯽魚湯的做法
做法一
材料:砂仁3克、鮮鯽魚1尾(150克)、生薑、蔥、食鹽適量。
步驟:
1、將鮮鯽魚去鱗、腮,剖腹去內臟,洗淨;將砂仁放入魚腹中。
2、將裝有砂仁的鯽魚放入鍋內,以砂鍋最好,加水適量,用微火燒開。
3、鍋內湯燒開後,放入生薑、蔥、食鹽,即可吃魚飲湯。
做法二
材料:鯽魚1條(400-500克)、瘦肉50克、春砂仁8克、紅棗8-10個、油、鹽、姜適量、水5碗
步驟:
1、好所有材料,鯽魚處理乾淨,瘦肉切片,紅棗去核,春砂仁拍一下,開口就可以了
2、油鍋,將鯽魚兩面煎黃
3、鍋里加入適量熱水,再放入春砂仁、瘦肉,姜,紅棗,大火燒開後再轉中火。
4、火繼續煲20分鐘至濃湯後,調味即可食用。(最後剩下4碗湯)
砂仁鯽魚湯食用注意事項
1、喝砂仁鯽魚湯前後要忌喝茶,感冒發熱期間不宜多喝砂仁鯽魚湯,高血脂膽固醇患者忌食。另外,砂仁鯽魚湯不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉以及中藥麥冬、厚朴一同食用。
2、砂仁鯽魚湯適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
3、砂仁鯽魚湯搭配豆腐,清心潤肺,健脾利胃;砂仁鯽魚湯搭配黑木耳,補充核酸,抗老化;砂仁鯽魚湯搭配花生,有利於吸收營養。
4、砂仁鯽魚湯忌蜂蜜,同食會中毒;砂仁鯽魚湯忌冬瓜,同食會導致身體脫水;砂仁鯽魚湯忌豬大排,同食會影響營養素的吸收。
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