【章魚小丸子的家常做法】在家怎麼做章魚小丸子

材料：低筋麪粉80g、雞蛋1個、水150g、油適量、生抽適量、榨菜30g、章魚40g、包菜30g、胡蘿蔔30g、木魚花適量、照燒汁適量、番茄醬適量、紫菜碎適量、泡打粉1/4小勺。

做法：

1、麪粉中放入泡打粉、雞蛋。

2、放涼水、一點點生抽調成稀糊狀。

3、榨菜、包菜切細丁。

4、章魚切丁用開水焯熟、胡蘿蔔切丁。

5、模具抹油，放入8分滿面糊。

6、放入章魚。

7、放入胡蘿蔔、榨菜。

8、放入包菜。

9、底部定型後先翻90度。

10、再添加麪糊，用竹籤挑着往下滾。

11、逐漸滾成榆錢、圓球。等煎到金黃後取出，撒上照燒汁、番茄醬、木魚花、紫菜碎即可。

材料：章魚丸子粉250g、雞蛋2個、洋蔥少許、章魚少許、即食海苔3g、木魚花3g、照燒醬少許、沙拉醬少許、鹽一茶匙、水1000cc。

做法：

1、把丸子粉、水和雞蛋混合之後用打蛋器攪拌均勻至麪糊。丸子粉可用低筋麪粉200g, 澄粉30g, 水和泡打粉5g 代替(要放置一小時)。

2、章魚, 高麗菜,洋蔥, 青蔥切碎。

3、丸子鍋刷油在火爐上燒熱,倒下7分滿的麪糊,不要全滿,然後放入章魚,洋蔥。

4、等麪糊凝固之後,用籤子挑起來反轉面, 然後倒入另一半的麪糊放入高麗菜和青蔥。然後把另一半已經做好的丸子扣到新倒的麪糊上,稍微壓一下。這樣就會變成一個圓球。

5、煎到金黃色就可以起鍋。放上照燒醬,沙拉醬,海苔和木魚花就完成了。

6、自制照燒醬：醬油、糖、味淋、木薯粉適量。醬油、糖、味淋的比例是1：1：2。醬油、糖、味淋燒熱，下木薯粉攪拌成濃稠的汁就完成。

材料：低筋麪粉100g、雞蛋2個、洋蔥泥30g、沙拉醬適量、青海苔適量、烤肉醬適量、木魚花適量、鹽適量、醬油適量、水370ml。

做法：

1、準備工具：丸子專用烤盤、簡易油刷。

2、調製基礎麪糊。

3、個人經驗是加入30克左右的洋蔥糊，味道會更香接近大阪風味哦。

4、調好的麪糊如果不是馬上使用，記得在使用前要重新調勻。因爲它很容易沉澱。

5、中火，將基礎糊倒滿，加入餡料，翻轉90度。

6、一圈兜下來後，繼續翻轉90度。

7、然後隔一會多次翻轉上色，滾圓。

8、顏色差不多的時候，用油刷在表面塗油，再滾個一會兒就能出爐了。

材料：麪粉125克、雞蛋1個、水250克、生抽10ml、鹽一點點、料酒10ml、包菜半個、紅蘿蔔半根、洋蔥半個、章魚2個、泡打粉1克、章魚燒醬適量、沙拉醬適量。

做法：

1、麪粉、雞蛋、水、泡打粉和調料放入容器裏，用打蛋器攪拌均勻無顆粒。

2、洋蔥、胡蘿蔔、包菜、章魚切粒準備好，章魚要先焯水。

3、模具稍預熱一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章魚，再倒滿面糊。

4、先翻轉一半過來，再添點麪糊。

5、全翻過來整理成圓形，每個丸子上面刷上油，不停的翻轉，要用小火。

6、直到金黃色、表皮是脆脆的即可裝盤。

7、擠上沙拉醬、章魚燒醬，撒上紫菜和木魚花就可以吃了，要趁熱吃纔好吃。

材料：低筋麪粉100g、澄粉15g、泡打粉5g、鹽3g、木魚花5g、海苔絲5g、蝦仁2個、魷魚適量、圓白菜絲20g、照燒醬1小勺、沙律醬1小勺、清水200ml。

做法：

1、將鹽、澄粉、泡打粉與低筋麪粉混合，攪勻。

2、慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，攪拌至沒有乾粉。

3、將麪糊過篩，靜置15分鐘。

4、準備餡料，可以選擇任何喜歡的食材。魷魚圈切小塊、蝦仁切塊。

5、不粘鍋加熱，用小刷子沾上油刷在上面，麪糊倒入每個分格內，八分滿。

6、放入喜歡的餡料：魷魚、蝦仁、切碎的圓白菜。

7、再次倒入麪糊填滿每個小圓格，流出來也沒關係。

8、用竹籤把相連的地方切開，露出每個小圓格。

9、待麪糊稍稍定型，用竹籤把小丸子翻轉90度。

10、轉90度以後繼續煎，全部用小火，大概1分鐘後，用竹籤把小丸子再次翻轉90度。

11、刷上適量油。

12、繼續用竹籤把小丸子轉一下，讓下面也沾上油，待小丸子成金黃色就可以出鍋了，撒上木魚花和海苔絲，澆上照燒醬和沙律醬。

材料：低粉100G、雞蛋1個、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙、餡料(包心菜、洋蔥、小八爪魚大家可以根據自己喜好來選))、簡易照燒汁(醬油、蜂蜜、澱粉水、味啉)、沙拉醬紫菜碎(我沒有碎的，就自己把整片的剪碎了)、木魚花。

做法：

1、先處理配料。八爪魚腦袋裏的東西都清理乾淨，底下有個黑色的硬刺(好像是牙)把它擠出來，拉掉表皮，加一些料酒和醋，焯水備用。

2、包菜和洋蔥切丁備用。

3、焯水之後的八爪魚也切丁備用.如果你用大章魚或者魷魚也可以切大塊的。

4、取低粉100G、雞蛋1個、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙，調成麪糊備用。

5、做個簡易照燒汁：醬油和蜂蜜按1:1的比例混合，倒入鍋中燒開之後加入澱粉水勾芡，加味啉調味。待醬汁冷卻之後會很粘稠度。

6、預熱丸子鍋。鍋內刷一點點底油，用勺子舀入麪糊。這樣做的優點是用量好控制，但是速度很慢，而且容易把麪糊滴到外面。大家也可以把麪糊倒到一個大量杯裏頭，直接倒，量控制一下幾乎不會差很多。這樣做起來速度非常快，而且麪糊也不容易弄撒，很好操作。

7、撒入包菜和洋蔥丁(我現在更喜歡先炒熟，做了很多次之後發現果然還是熟的更香)，所以我現在會把配料的蔬菜炒熟備用。

8、撒上準備好的章魚粒。

9、用竹籤把丸子轉個90°，然後再加一點點麪糊。

10、加了麪糊之後馬上就可以繼續把丸子轉90°，這樣丸子形就出來了。