【雞胗怎麼做好吃還簡單】怎樣做雞胗好吃
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材料:
雞胗500g、青辣椒1把、朝天椒6個、蒜4瓣、姜1小把、大蔥1小段、花椒1小把、鹽半勺、料酒2勺、陳醋1勺、老抽1勺
做法:
1、雞胗洗淨切片,青辣椒、朝天椒切小段。
2、大蔥斜切,姜切絲,蒜切碎。
3、鍋中放比平時炒菜多一些的油,小火,加入蔥薑蒜爆香,放入雞胗,小火翻炒至雞胗變色。
4、放入辣椒、花椒轉大火翻炒30秒,放入鹽、料酒、陳醋、老抽。
5、持續大火翻炒1分鐘後出鍋,盛盤即可。
材料:
雞胗250g、丁香3顆、桂皮2段、八角2個、小茴香適量、花椒適量、幹山楂3片、甘草2片、幹辣椒1個、高粱酒2湯匙、蒜2瓣、蔥1根、姜6片、冰糖適量
做法:
1、 雞胗加幾滴白醋浸泡一下午,洗淨。
2、焯水後過冰水沖涼,蔥切段,薑切片,蒜對半切開備用。
3、生抽和醬油膏1:1混合,冰糖適量,所有滷料和香料混合,加水浸泡30分鐘水的量以之後能幾乎沒過雞胗爲準。
4、將浸泡好的調料大火燒開後轉小火慢煮15分鐘,然後加入焯過水的雞胗中火煮5-10分鐘,關火,浸泡過夜。
5、第二天直接將雞胗撈出來切片食用即可。
材料:
雞胗500g、鹽10g、花椒10g、小蔥2根、薑片3片、大料20g、料酒20ml
做法:
1、雞胗清洗乾淨,把上面的薄膜撕掉。
2、花椒用小火幹炒至出香味,壓成粉。雞胗用鹽、花椒粉拌勻,密封好冷藏2天。
3、準備材料。大料 20克(八角 香葉 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒)
4、鍋里加入清水,放入蔥、薑片、大料、料酒,放入雞胗大火煮20分鐘。
5、撈出晾涼。切小塊。
材料:
滷雞胗250g、土豆500g、青紅椒30g、蔥蒜15g
做法:
1、滷雞胗切大塊,土豆切厚片,蔥切段,蒜子直接拍碎,青紅椒切小粒。
2、鍋燒熱,放油,把土豆片放入煎制,煎至金黃焦香,盛出備用,此時土豆片已經成熟了。
3、放少量的油,把蒜,蔥段爆香,然後放入青紅椒圈煸炒。
4、接着放入煎香的土豆片,調入適量的鹽,少許糖,味極鮮,蠔油,大火炒勻。
5、這時把滷雞胗放入鍋內翻炒。臨出鍋前,把蔥段放入鍋內,大火炒勻,可以出鍋。
材料:
雞胗10個、泡藕帶1包、紅蘿蔔半根、青椒1個、啤酒小半罐、料酒1勺、澱粉小勺、油鹽適量
做法:
1、準備好原材料, 切好的雞胗先用啤酒泡上十分鐘。
2、將啤酒倒出,再擠幹水分, 加入鹽、料酒、薑片和適量的澱粉; 抓勻後醃製五分鐘。
3、燒熱鍋,放入適量的油,下入醃製過的雞胗翻炒。
4、翻炒到雞胗變色,再加入泡藕帶繼續翻炒,加入適量的鹽等調味料。
5、最後起鍋前加入青椒片和紅蘿蔔片一起翻炒,至變色後即可,起鍋裝盤。
材料:
雞胗適量、紅椒適量、苦瓜適量、鹽適量、澱粉適量、醬油適量、料酒適量、雞精適量、花椒粉適量、姜粉適量、郫縣豆瓣醬少量
做法:
1、雞胗切小片,用鹽,澱粉,醬油,料酒,花椒粉,姜粉醃片刻。
2、彩椒和苦瓜切條;鍋裏油燒熱,下雞胗和郫縣豆瓣醬翻炒。
3、雞胗快炒後,放入彩椒條和苦瓜條,一起翻炒。
4、最後放入雞精,出鍋,整個炒制過程要快。
材料:
雞胗400g、蒜薹150g、泡椒適量、薑末適量、白酒適量、生抽適量、鹽少許、糖少許
做法:
1、雞胗先用鹽水侵泡半小時,把附着在上面的髒東西一定弄乾淨,要不會有腥氣味道。
2、然後把雞胗片成薄片,接着用少量白酒,鹽醃製半小時左右。
3、準備少量蒜薹,洗淨,切碎丁。適量的薑末和泡椒。
4、醃製好雞胗後,爆香薑末,放入多多的泡椒炒香,接着放入雞胗,加適量生抽,少許鹽(因爲剁辣椒裏有鹽)和白糖,翻炒到雞胗變色後加入蒜薹,繼續翻炒。
5、翻炒2分鐘後就可以出鍋了!脆香脆香的雞胗,冬季裏再燙一壺小酒,最是愜意。
材料:
雞胗400g、芹菜350g、洋蔥半個、泡椒4-5個、泡山椒5-6個、炮姜一塊、鹽少許、雞精少許、澱粉少許、料酒少許、生抽少許、醋少許、糖少許、花椒少許
做法:
1、 雞雜洗淨。雞胗切薄片。放入一湯匙料酒,澱粉,少許鹽,少許白胡椒粉醃製十分鐘。
2、泡姜,泡椒,野山椒切碎,大蔥、蒜、芹菜、洋蔥切碎。
3、燒熱鍋,倒入油,油可以多一些。放入花椒粒,出味後撈出。
4、放入泡姜,泡椒,蒜,大蔥炒香,可以多炒一下,味道要大些。
5、放入洋蔥炒香,放入雞珍炒自發白, 放入生抽,上色。
6、放入芹菜,炒熟之後放入少許雞精,白胡椒粉。可以加一點點醋,因爲我口味偏愛酸,所以也可以不加,再加少許鹽。
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