【秋天坐月子食譜大全及做法】產婦秋天坐月子食譜大全及做法大全 秋天產婦做月子食譜以及做法大全
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秋天坐月子食譜大全及做法有哪些?秋季是萬物成熟的季節,也是女性坐月子最佳的季節,那麼,秋天產婦做月子食譜以及做法大全有哪些呢?產婦秋天坐月子食譜大全及做法大全是怎樣的呢??
黑魚湯
材料:
黑魚一條約25O克,水、鹽、味精少量。
做法:
黑魚刮鱗去內臟後,加水和鹽少量,加入鍋中燉湯一小時。
黃魚參羹
材料:
大黃魚肉、水發海蔘各125g,火腿末10g,雞蛋40g。肉湯280g,料酒、精鹽各5g,熟豬油、植物油各15g,蔥末3g,幹糰粉2g,味精1g,胡椒粉0.5g。
做法:
1、將火腿末蒸熟。
2、將大黃魚肉及水發海蔘切成小方厚片。將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
3、鍋內放油,燒至5-6分熱時,放入蔥末爆香,隨即加入料酒、肉湯、海蔘片及黃魚片、胡椒粉,煮開後放入精鹽、味精略煮,緩慢倒入雞蛋,待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火,倒入碗中,淋上熟豬油,撒上火腿末即可食用。
芝麻肝
材料:
豬肝250克,芝麻10O0克,麪粉五O克,雞蛋二個(用蛋清),精鹽、薑末、蔥末、豆油適當。
做法:
1、將豬肝洗淨,切成薄片。用雞蛋清、麪粉、精鹽、蔥末、薑末調勻,放入豬肝沾漿,粘滿芝麻。
2、鍋中放油,燒至七分熟,放入粘滿芝麻的豬肝、炸透,起鍋裝盤。
麻油麪線
材料:
薑絲若干、面線120克(夠吃即可)、雞腿一個、胡麻油5大匙、米酒水
做法:
1、將雞腿洗淨切小塊備用;
2、鍋內放5匙胡麻油,小火煸炒薑片,待薑片幹縮時放下雞塊,翻炒至雞肉變白無血水時,加入米酒水適量水燒開,改小火煮20分鐘。
3、將面線用米酒水另外煮熟後,撈出盛入碗內。
4、將第2步與第3步相拌即可。
糟魚肉圓湯
材料:
青魚中段400g,肥瘦豬肉200g,蛋清1份,冬筍、水發冬菇各25g,豆苗15g。精鹽、味精、乾薑粉各5g,料酒、蔥汁、薑汁各50g,雞油10g,香糟100g。
做法:
1、青魚洗淨,切成5cm長、2cm寬的長方塊,盛在體內,加少量精鹽拌勻,醃半小時,隨即將香糟用料酒調稀後,傾入魚塊內拌和,醃2小時待用。冬筍切成5cm長,0.5cm厚的片狀。冬菇去蒂,洗淨泥沙。
2、肥瘦肉剁成肉末,放在碗內,加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清拌勻攪上勁,再加入乾薑粉拌和待用。將砂鍋置於爐上,傾入清水(約750g),隨即將魚塊洗後,和筍片、冬菇一起下鍋,加入精鹽、味精,待燒開後,端鍋離火,將拌好的肉泥做成肉圓,一面做一面放入鍋內,制畢後起鍋再置爐上,用小火滾燒5分鐘左右,撇去浮沫,放入豆苗燙熱後,淋入雞油,即可起鍋食用。
紅燒甲魚
材料:
甲魚500g,火腿25g,香菇10g
薑片、蔥段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g,味精1.5g,精鹽1g,花生油40g,香油5g
做法:
1、先將甲魚仰放在砧板上,待其頭伸出時,迅速用左手捏住甲魚的頸部,將頸全部拉出,右手持刀,從頸根部下刀放血,然後去頭洗淨,放入開水中略燙一下,拿出用小刀颳去全身粗皮和裙邊上的黑膜,再用水洗淨,放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲,切成3cm見方的小塊,裙邊切成3cm見方的薄片。
2、將香菇去根洗淨,火腿蒸熟切成薄片。鍋內加清水,燒開,將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出,洗淨後放在大碗中,加入料酒、精鹽、豬油拌勻,上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、薑片,置於蒸籠中蒸30分鐘左右。
3、在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時,放入蔥爆一下,先將蒸好的甲魚放入鍋內,加入醬油、雞湯燜10分鐘,再加入太白粉勾芡,起鍋時加入少許香油,即可裝盤食用。
鮮滑魚片粥
材料:
優質粳米、草魚淨肉各100g,豬肉200g,腐竹40g。味精1g,精鹽、薑絲、蔥、太白粉各5g,香菜10g,胡椒粉0.5g,麻油20g。
做法:
1、豬骨洗淨敲碎。腐竹用溫水泡軟。粳米淘洗乾淨。將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋,加水(約1500g),先用大火燒開,改用小火慢熬1個半小時左右,放入鹽(3g),味精(0.5g),調好味,揀出豬骨。
2、草魚(或鯇魚)洗淨,斜刀切成大片,厚以0.3cm爲宜,用鹽、太白粉、薑絲、麻油拌勻,倒入滾開的粥內輕輕撥散,待粥再滾起,端離火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。
鯽魚豆腐湯
材料:
鯽魚1條約250g,豆腐400g。黃酒5g,蔥花薑片各3g,精鹽2g,味精1g,食油30g
做法:
1、豆腐切5cm厚的薄片,用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。鯽魚去鱗、腸雜,抹上酒,鹽漬10分鐘。
2、鍋放爐火上,放入食油,燒至5分鐘,爆香薑片,將魚兩面煎黃,加水適量,用小火煮沸30分鐘,放入豆腐片,調味後勾薄芡,並撒上蔥花。
奶油鯽魚
材料:
鯽魚1條(500g),熟火腿2片,豆苗15g,白湯500g,筍片25g。食鹽2g,蔥結1只,薑片2片,味精15g,黃酒15g,豬油50g。
做法:
1、將魚去鰓剖去內臟,洗淨,用刀在魚背上每1cm寬劃出人字形刀紋。把魚放入沸水鍋中燙一下撈出,將皮、頭上血水、粘液燙掉,以去腥。
2、炒鍋置旺火上燒熱,用油滑鍋加入清豬油25g,燒至七分熱,放入蔥姜爆出香味。推入鯽魚略煎,翻身,灑入黃酒略燜,隨即放入白湯500g,冷水150g(放冷水的目的是色光好,解腥),豬油25g,蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右,使湯白濃,調至中火燜3分鐘,燜出魚眼凸出,白木色,放入筍片、食鹽、味精、調回旺火又滾至湯呈乳白色,加入豆苗略滾,揀掉蔥姜,起鍋裝碗。筍片、火腿齊放在魚上面,豆苗放兩邊。
什錦蔬菜
材料:
各式節令蔬菜(胡蘿蔔、青椒、玉米筍、青菜、綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等,四五樣即可)400克(切成小塊或薄片);胡麻油3湯匙、米酒水4湯匙
做法:
用2湯匙油炒香蔬菜1分鐘,加入少許米酒,炒約2分鐘,至蔬菜熟透或汁黏稠。
健康小提示
專家提醒,產婦在坐月子期間不但要正常活動,而且吃得也不能太精細。,因爲食物做得太精細一是可能造成營養丟失,二是一味吃細糧以及雞蛋牛奶等太精細的食物,很容易導致產婦便祕。因此在保證一定量糧食的基礎上,要粗細糧結合吃,多吃一些富含纖維的食物,因爲粗糧中的粗纖維可以降低膽固醇;而蔬菜中的纖維可以促進腸道蠕動,不僅有利消化,還可以防止便祕。
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