吃核桃健腦 不如直補DHA
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懷孕了,常聽很多老人說,多吃點核桃可健腦。說實話,剝開核桃外面的硬殼和果肉上面的那層薄膜,裏面是乳白色的果實,還真像極了我們的大腦。也可能正是這種形似吧,我們以爲核桃是健腦的
所含α-亞麻酸轉化爲“腦黃金”過程緩慢且效率低下 所以——
懷孕了,常聽很多老人說,多吃點核桃可健腦。說實話,剝開核桃外面的硬殼和果肉上面的那層薄膜,裏面是乳白色的果實,還真像極了我們的大腦。也可能正是這種形似吧,我們以爲核桃是健腦的。
但事實上並非如此,指望通過補充核桃達到健腦的目的無異於杯水車薪。想要補充“腦黃金”不如直接補充DHA。
首先,我們要知道,大腦的聰慧與否通常要符合三個條件:大腦細胞數量要足夠,細胞與細胞之間的聯繫要豐富,細胞膜的流動性要好,而這就需要充足的營養做“基石”。
蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體內的三大組成部分。衆所周知,蛋白質和碳水化合物對人體的作用不可或缺。那麼脂肪呢?其實,除了供給我們熱量外,還扮演着另一個重要的“角色”,也是很多人還沒有認識到的——能對人的智商產生重大的影響。
可以說,大腦50%-65%的固態物質是脂肪構成,而且大腦中的脂肪並不是那種堆積在腹部、腿部用來抵禦饑荒的“補給性”脂肪,而是一種構成細胞膜且在細胞中發揮重要作用的“結構性”脂肪。
大腦是Ω-3類脂肪最集中的地方,佔大腦全部物質中總量的30%之多;在具有記憶功能的海馬狀腦細胞中,Ω-3佔到35%以上;在視覺神經細胞中,Ω-3佔到65%以上。其中,DHA(又稱“腦黃金”)就是Ω-3族脂肪酸的代表。
實驗證實,DHA與人腦和視網膜的神經細胞的增長和成熟有直接關係。它能使大腦細胞膜的流動性更好,使細胞伸展出更多的樹突和周圍的細胞建立更多的聯繫,從而提升我們的智力。
因此我們特別強調,在營養胎教中,除了要注意蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等補充外,建議懷孕滿3個月後的孕婦更要額外補充DHA,以促進胎兒大腦得到更好發育。需要補充說明的一點是,補充DHA科學的方法是採用直接補充DHA,而不是採用補充DHA前體——α-亞麻酸的方式來進行。
現在我們就可以解釋爲什麼吃核桃不能健腦了,因爲核桃裏含有最多的是亞油酸,只含有很少的α-亞麻酸,雖然從生化的理論上來說,α-亞麻酸可以轉變成DHA,但事實上,通過補充α-亞麻酸而轉化成DHA的過程十分緩慢且效率低下。
此外,如果膳食中如亞油酸含量較高,這個轉化率還要減少40%-50%。而核桃中正含有大量的亞油酸,因此,指望通過補充核桃達到健腦的目的無異於杯水車薪。
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