孕婦補鐵到底能不能吃豬肝?豬肝真的有毒嗎?
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孕期貧血,家人給買了豬肝補鐵,可是聽說豬肝內有毒素,孕婦吃不好,是真的嗎?
孕期由於胎兒生長髮育的的需要,所以會導致孕婦貧血,這是孕期經常會出現的問題,孕媽要引起足夠的重視,這會影響到母嬰的健康,以及分娩的安全。
出現貧血的現象,原因一般有以下幾種:
1:孕婦飲食質量不好
2:孕婦挑食
3:孕吐嚴重,胃口不好
4:飲食結構不科學
5:孕媽腸胃不好,吸收差
輕度的貧血,孕婦一般沒有症狀,如果出現症狀說明貧血成都比較嚴重了。所以日常飲食中,孕媽要注意食補。補血的食物有:紅棗,帶皮花生,黑米粥,過水菠菜,木耳,紅肉,黑巧克力,蛋黃,青菜,海帶,豬羊牛肝臟等。
那麼,有人說肝臟是排毒的,這個不可否認,各種毒素代謝和飼料中的某些有毒物質,以及自身分泌的一些毒素,都可能有一些殘留在肝中。
但是豬肝含有的營養也很豐富,100克的豬肝含維生素A約爲4972微克,是瘦肉的113倍。鐵的含量22.6毫克,是瘦肉的7.5倍,維生素A的重要生理功能之一,就是維護角膜和視網膜的正常機能,缺乏維生素A會引起乾眼病、夜盲症、反覆上呼吸道系統的感染。同時豬肝中的鐵是血紅素鐵,吸收率比植物性食物非血紅素鐵的吸收率高十倍之上,對缺鐵性貧血的朋友有很好的補益作用。
那麼,豬肝到底能不能吃呢? 如何吃呢?
建議孕媽們買新鮮的豬肝,自家加工,煮完調着吃,用青椒炒着吃都可以。
如何挑選新鮮豬肝:
正常的豬肝呈紅褐色或淡棕色,無膽汁、無水泡,表面光潔、潤滑、略帶血腥味,而變質的豬肝表面呈灰褐色、青綠髮黑、無光、指壓時易破、無彈性,有酸臭味,如果豬肝呈藍紫色或黑色、灰白色、表面的散狀紅點,屬於異常豬肝,一定不要選購。
其次,滷好的豬肝營養流失較多,一百克滷豬肝中鐵的含量只有2毫克,這是因爲豬肝組織結構特殊,血管中蘊含的血液,在滷的過程中會大量流失,導致鐵含量下降,因此要選購新鮮的生豬肝。
再者去毒的過程很重要,買回來的豬肝要在自來水下衝洗十分鐘以上,然後再浸泡三十分鐘左右。實在不放心切片後可以再衝洗幾次,在烹飪過程中,切記不可會急炒快炒,這樣做豬肝中的病原和蟲卵不能被完全殺死,會威脅健康。
豬肝中的膽固醇含量也不低,建議大家每次一定要適量,以免攝入過多的膽固醇,導致動脈硬化或加重心腦血管疾病。世間美食並無美惡之分,只要合理科學的食用,就會給身體帶來益處。
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