豆角怎麼炒容易熟又不變色
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豆角怎麼炒容易熟又不變色
豆角在炒之前，應先用焯水，焯水的時候可少加一點點醋或鹽，焯水後要迅速過冷水，這樣炒出來的豆角翠綠翠綠的，還容易炒熟。
另外，要記得，豆角在處理的時候，應先將豆筋摘除，這樣口感會更好。
1、看外表
要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會破壞裏面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。
2、掐豆角筋
豆角應選嫩的吃，可以當場掐一下豆角的筋來判斷豆角的老嫩程度。如果很容易筋就下來了，並且還不是很粗的筋那麼就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不動，就是老豆角。
3、分辨顏色
從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。
4、掂分量
存放時間很長的豆角會變得很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營養口感也不好。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以。
1、豆角不可生吃
豆角有溶血素和毒蛋白，這兩種物質是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉，即使食用涼拌豆角，也要先把豆角用水煮熟後，瀝乾水分，晾涼才能做成涼拌菜。
2、控制分量
豆角雖然營養豐富，但吃豆角的時候不可多食貪食，否則容易引起腹部膨脹，導致消化不良。
3、氣滯便結者慎食豆角。
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