孕婦吃生蠔需要蒸多久
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帶殼的小個生蠔需蒸5-7分鐘,大個頭的則需要蒸至少10分鐘。這是因爲生蠔的殼比較堅硬,且縫隙較小,不能很好的與水蒸氣接觸,所以蒸煮的時間就要稍長些。
剝了殼的生蠔因爲沒有外殼的阻擋,其肉質能直接與水蒸氣接觸,蒸熟透的時間就會比較快,一般3分鐘左右即可。
孕婦吃蒸生蠔的做法推薦蒜蓉蒸生蠔
食材:生蠔、蔥、蒜、辣椒。
做法:
1、將生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨,大蒜切很細的蒜蓉,小米辣切圈;
2、油鍋燒熱,放入適量油,油溫5成熱時,下蒜蓉和小米辣煸炒出香味,盛出備用;
3、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中,並在每個蠔肉上淋上生抽;
4、蒸鍋中水燒開後,放入生蠔,蒸5-6分鐘即可。
粉絲生蠔
食材:生蠔、粉絲、蔥薑蒜、小米椒。
做法:
1、生蠔刷洗乾淨,粉絲用溫水浸泡,蒜、姜、小米椒切成碎末。
2、生蠔冷水上鍋,水開三分鐘後即可出鍋。
3、另起鍋熱油,然後加入蔥薑蒜碎末和粉絲,在加少量鹽、生抽、蒸魚豉油等炒勻。
4、將炒好的粉絲放入在蒸好的生蠔上即可。
如何判斷生蠔是否蒸熟了帶殼的生蠔通常蠔殼是緊閉的,將它加熱蒸熟後,其肌肉組織變性,蠔殼會變鬆開口,所以帶殼的生蠔蒸至開口後,基本就已經蒸熟了。
剝了外殼的生蠔肉通常是白色的,一旦被蒸熟其顏色會變淺,而且有較爲明顯的鮮香氣味飄出。
蒸生蠔用冷水還是熱水好冷水蒸更好。
蒸生蠔用熱水蒸的話雖然用的時間比較短,但是生蠔中含有豐富的蛋白質成分,用熱水直接蒸會讓蛋白質迅速凝固,會導致其營養價值降低,這樣的生蠔腥味也會比較重。而用冷水蒸生蠔,其中的水汽會慢慢滲入到蠔肉中,這樣蒸出的生蠔肉質會更加鮮嫩,水分更加充足。
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