糖醋肉丸的做法
準備食材:
豬絞肉300克
洋蔥1/2個
彩椒80克
新鮮或罐頭鳳梨80克
醃肉料:
醬油 1小匙
姜泥 1小匙
蔥末 1大匙
全蛋(打散) 1/2個
太白粉 1小匙
調味料:
砂糖 3大匙
醋 3大匙
蕃茄醬 3大匙
水 3大匙
太白粉 1小匙
鹽 1/4小匙
1、將豬絞肉加入醃肉料拌勻且至有黏性
2、將拌勻的豬肉做成10-12個小丸子
3、將調味料的所有材料調勻備用
4、將鍋內的植物油燒熱後,放入肉丸用中火炸至金黃且肉熟後,撈出並瀝乾油
5、在另一鍋中,倒入少許的油燒熱後,放入洋蔥、彩椒和鳳梨翻炒
6、倒入調勻的調味調味料拌勻並煮滾,拌入炸好的肉丸即可
烹飪小竅門:如果是自己買回來剁的話,一定要選用夾子肉,即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若
感覺油膩則多爲泔水餵養,有彈性輕微發黏,則肉質較好較新鮮。好的肉質做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型。