夏天吃鴨肉好還是雞肉好
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夏天吃鴨肉更會好。
鴨子多是以水生物爲食,所以其肉性味甘、性微寒,具有滋陰養胃的作用,夏季食用不容易上火。且鴨肉屬於高蛋白低脂肪的肉類,夏季食用不會太過肥膩,入口口感更好。甚至民間有“大暑老鴨勝補藥”的說法,可見夏季吃鴨肉會更好。
而雞肉性偏溫,味甘,更適宜冬天滋補食用。不過也不是說夏天就不能吃雞肉,而是相對來說,鴨肉會更消暑一些。
夏天吃鴨肉有什麼好處1、鴨子所食用的食物多爲水生的魚蝦等,故肉質偏寒性,在炎熱的夏季吃起來不容易上火,還可起到清熱解暑的作用。
2、鴨子由於常年游水的緣故,身體中肌肉含量較多,脂肪較少,所以吃起來不會有油膩的感覺,很適合在胃口不佳的夏季食用。
3、受暑邪的侵擾,夏天少食短睡,不少人形體消瘦,需要食物進補,但進步又不宜吃太過肥膩、燥熱之物,而鴨子蛋白質含量高,但脂肪含量適中且均勻,更適合夏季進補。
夏天的鴨肉怎麼做好夏季吃鴨肉最好是燉食,不但味道好,而且最滋補。推薦食譜:
1、冬瓜薏米老鴨湯
食材:老鴨300克、冬瓜500克、薏米少許、鹽5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生薑1大塊
做法:
1、老鴨買回,洗淨,斬成大塊,加入鹽2克、生抽、白胡椒粉、米酒醃製30分鐘。
2、將醃製好的鴨子放入砂鍋中,加入適量的清水,置於竈上,旺火燒開,滾5分鐘。
3、大火滾約5分鐘之後,鴨子中的血沫會浮在湯麪上,用筷子或湯篩把所有血沫清理乾淨。
4、這時候用刀把姜拍扁,放入湯中,繼續滾5分鐘,倒入洗淨的薏米,調成小火燉1個小時。姜一定要多放些,除了去腥效果好,也可以中和鴨子與冬瓜的涼性。
5、把冬瓜洗乾淨,特別是表皮一定要儘量清洗乾淨,切成合適大小的塊狀備用。
6、待鴨湯煲出味之後,倒入冬瓜塊滾10分鐘,出鍋前再放鹽調味即可。
綠豆老鴨湯
原料:綠豆4兩、老鴨1只、土茯苓8錢、油鹽酌量。
做法:將老鴨洗淨,去除內臟,綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內,用清水5碗,約煮4小時,調味即可。
功效:綠豆老鴨湯具有消暑解熱、祛溼利尿的功效。
夏天吃鴨肉要注意什麼1、夏季吃鴨肉雖好,但其比較屬於偏寒性食品,脾胃虛寒,或者有腹瀉症狀的人不宜食用。
2、鴨肉爲多脂肪食物,不宜多食,尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。
3、感冒者應食辛散發表食物,而鴨肉滋補戀邪,可使感冒纏綿難愈,所以感冒的人不宜吃。
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