響螺片煲湯禁忌
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1、吃響螺湯的同時,最好不吃柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸多的食物,以免刺激腸胃,引起肚子痛、嘔吐、噁心或腹瀉等不適症狀。
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服,以免影響藥性。
一定要泡發再煲湯響螺片是乾貨,所以在煲湯前應提前泡發。若是想當天就煲湯食用的話,可先用清水浸泡二到三小時,之後取出洗淨,放到高壓鍋中,加入高湯、蔥姜、料酒壓15分鐘,這樣的響螺片就泡發好了,速度最快。
若是用冷水或熱水泡發,大概要2-3天的樣子才行,時間較長。
選擇優質響螺片烹飪優質的響螺乾肉色比較鮮黃,並且聞起來有股海鮮特有的鮮味。若響螺幹顏色較暗,且表面會有白色霜,聞起來自然沒多大鮮味,這種說明存放較久,不宜購買。
提醒:響螺片顏色較白,並且聞起來有種刺鼻的味道,這種是用化學藥水浸泡的過的,食用對健康不利,不宜購買。
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