傳統川菜介紹:水煮肉片
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水煮肉片是很傳統的四川菜,幾乎每個四川人都吃過水煮肉片。水煮肉片中的肉片未經劃油,以水煮熟,所以叫做水煮肉片。吃時肉嫩菜鮮,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,爲冬季家常美食之一。
你喜歡吃水煮肉片嗎?你想學會這道簡單不難做的四川菜嗎?我們一起來看看吧!
①你需要準備的原料……
豬裏脊肉300克 白菜200克 ,郫縣豆瓣醬、植物油、幹辣椒、鹽,花椒,蔥花,醬油,白糖,蒜瓣,薑末,料酒,澱粉。
②這道菜該怎麼製作……
1.將豬肉切成薄片,加鹽、料酒醃入底味、再加澱粉抓勻上漿待用;白菜洗淨,切片,入沸水中焯燙,撈出瀝乾,裝入大碗中墊底;郫縣豆瓣醬剁碎,備用。
2.鍋置火上倒油燒熱,入薑末、豆瓣未煸香,加水燒烤,下入肉片煮開,加白糖、醬油、白糖調味,倒入白菜大碗中,撒蒜末。
3.另起淨鍋加油燒熱,下入幹辣椒、花椒炸香,與油一同澆淋在肉片上,撒入蔥花就可以了。
③你要注意些什麼……
1.根據您個人喜好用幹辣椒及乾花椒的量。
2.墊底蔬菜,隨自己喜好加入。
親,你學會這道經典的四川菜了嗎?這個菜既可以用豬肉,也可以用牛肉哦。
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