蘇州五色湯圓的做法
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蘇州五色湯圓位於蘇州吳門米粉店,以糯、粳米粉鑲配,包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配製的餡心。該湯圓甜鹹皆備,爲膾炙人口的江南風味。五色湯圓可謂賣相最好,粉紅、青綠、金黃、奶白以及棕褐色的湯圓各自口味不同。餡料可以隨心所欲的加,好比黑芝麻、奶油椰蓉、花生醬等。不過爲保證其五色,基本的用料還是有講究的,黃色的一般用南瓜,紅色的則是胡蘿蔔爲主料,綠的是抹茶,橙色的則需要加入橙粉。
蘇州五色湯圓的做法
原料
主料:糯米粉150克澄粉50克
輔料:胡蘿蔔1根紫甘藍3片
調料:可可粉抹茶粉
蘇州五色湯圓的做法
詳細步驟
1、胡蘿蔔、紫甘藍用榨汁機榨汁;
2、糯米粉分成五份,分別加入胡蘿蔔汁、紫甘藍汁、抹茶粉衝的溫水、可可粉衝的溫水,清水和成五色麪糰;
3、澄粉用開水和成麪糰,分成五份,揉到五色麪糰中;
4、將揉好的麪糰分成若干小份,包入餡料,即成湯圓;
5、將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。
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