吃大連特色美食,感受海的味道
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大連靠海邊,特色小吃自然也是以海鮮、海味爲主的,小編在這裏推薦大連的三種小吃:紅燒海味全家福、紅烤全蝦和鹹魚餅子,吃着這些大連的特色小吃,或許你還能感受到海的味道呢!
紅燒海味全家福
主料是魚翅、水發海蔘、淨蝦肉、熟雞肉、淨魚肉、水發蹄筋、鮑魚。
配料是冬筍、水冬菇、水發銀耳熟豬舌、油菜心。
調料是熟豬油、醬油、味精、紹酒、白糖、蛋清、雞油。
將海蔘片成大片;在鮑魚面上剞成順刀花,深度爲3/4,然後切成大薄片;冬筍切成4釐米長的藻片;魚肚切成2釐米、寬4-5釐米、長1釐米厚的片;雞肉切成4-5釐米長的條;冬菇如有大的可用刀片開;油菜心破成稍連菜莖的四瓣;豬舌切成3-4釐米長的片;銀耳摘好洗淨;蝦肉去掉沙線,每隻片成三片;魚肉片成半釐米、厚2釐米、寬4-5釐米長的片。將蝦片、魚片放入碗中,加入精鹽、紹酒、蛋清、澱粉、漿至均勻。炒勺置旺火上,添入開水,除雞肉、蝦片、魚片、豬舌外,將其他各種原料下勺氽燙一下撈出。炒勺洗淨燒熱,放入寬油,燒至三成熟,將蝦片、魚片下勺,輕輕滑開,撈出。勺內留底油,下蔥、薑末炸鍋,添入鮮湯和其他各種原料,待燒開,下紹酒、白糖、味精、精鹽、微燒,用手勺輕輕地翻動,調好口味, 用水澱粉汁勾芡,加入雞油,出勺裝入盤中。
推薦品嚐地:東海漁村
紅烤全蝦
出鍋後的大蝦,頭尾連在一起成花瓣形,盛在大圓盤中,猶如一朵盛開着的牡丹花,火紅明亮,色澤喜人,蝦肉肥美、鮮嫩香甜,醇而不膩。
紅烤全蝦做法
主料:留皮除腸的全對蝦
調料:姜、蔥、植物油、紹興酒、白糖、精鹽
1、將對蝦去腸留皮,加姜、蔥、植物油煸炒
2、再加紹興酒、白糖、精鹽,再放到鍋裏用慢火烤,收淨湯。
鹹魚餅子
獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道,它不僅鮮美可口,而且經濟實惠。
鹹魚餅子是將新鮮的海魚用鹽醃過,在陽光下曬乾,然後放在鐵鍋裏,擱少許油,煎得外焦裏嫩,和玉米麪餅子一起吃味道獨特。
鹹魚餅子做法
主料:鹹鼓眼魚
配料:芝麻、玉米餅子
調料:辣椒絲、魚露、糖、料酒、花生油、花椒油、蔥、姜
製作過程:
1.鹹魚切條。
2.將鹹魚條炸至熟透。
3.蔥姜爆香,加調味品,放入魚條炒勻,撒上芝麻。
4.餅子放在四周,魚條置於中間即可。
鹹魚餅子的典故
大連三面環海,早期以捕魚爲生,爲了早點靠岸賣出海貨,漁民必須早出海,有一頓飯是一定要在海上吃的,吃鹹魚餅子省事、方便。對一般市民來說,以前冬季新鮮蔬菜少,只有白菜蘿蔔,調劑菜餚時,經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成爲家庭主婦的首選,家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些鹹魚,鹹魚和苞米麪餅子成爲最佳組合,家中吃飯、外出帶飯都少不了,漸漸走上街頭,成爲著名小吃。 鹹魚餅子從當地農村流入城市,現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚,有棒魚也有黃花,巴掌長,放了姜蔥鹽醃,醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麪白麪發出的,把大鍋燒上水,餅子貼在鍋四周.
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