夏天吃什麼排骨湯好
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材料:冬瓜300克、大排500克、乾薑4片、大蔥2棵、乾紅辣椒3個、鹽。
做法:
1、排骨在沸水中焯兩遍,用冷水沖洗乾淨。
2、鍋內加夠足量的水,放入排骨,大火煮開後撇去浮沫。
3、放入薑片、蔥段、乾紅辣椒,改小火慢燉1小時。
4、冬瓜去皮去瓤,切成厚片或滾刀塊,放入湯鍋中,慢火煮約半小時左右。
5、冬瓜快熟時放鹽,臨出鍋時撒上切好的蔥花。
營養小貼士:冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤爲適宜,常用於水腫和體虛浮腫等。
苦瓜排骨湯
材料:苦瓜2根、排骨500g、姜1小塊、油鹽適量。
做法:
1、苦瓜去瓜蒂去瓤後切成塊,薑切片。
2、排骨洗淨切小塊,鍋中加水燒開,放入排骨煮去血沫撈出。
3、湯鍋裏放入排骨和適量的水,放入薑片,大火燒開轉小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜煲約10分鐘,加鹽調味即可。
營養小貼士:苦瓜的微苦味道,吃後能刺激人體唾液、胃液分泌,使食慾大增,清熱防暑,所以,夏食苦瓜正相宜。
材料:排骨300克、山藥500克、姜10克、鹽少許、料酒50毫升、枸杞30克。
做法:
1、將排骨切塊,山藥去皮切滾刀,薑切片。
2、燒一鍋開水,將排骨放入焯一滾撈出洗淨瀝乾。另外燒一壺開水待用。
3、炒鍋燒熱,加入1湯匙油,放入薑片和排骨爆1-2分鐘,加入料酒。
4、將排骨轉入湯鍋中,加入開水蓋過排骨。
5、大火燒開,中火燉20分鐘左右,入山藥塊,補加開水,多加一點湯纔夠多。
6、加山藥後中火燉20分鐘,加入枸杞,燉至排骨酥爛即可。
營養小貼士:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。
紅豆排骨湯
材料:赤小豆150克、豬排骨(大排)480克、陳皮5克、鹽3克。
做法:
1、紅豆和陳皮用水浸透,洗淨,排骨用水洗淨,斬件;
2、用適量水,猛火煲至滾;
3、放入紅豆、排骨、陳皮用慢火煲至紅豆熟透,加鹽調味,即可飲用。
營養小貼士:紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫的效果,到了天夏天身體很容易出現水腫,因此喝上一碗紅豆湯就能很好的緩解水腫。
蓮藕排骨湯
材料:蓮藕60公克、幹魷魚10公克、姜5公克、豬肋排120公克、水2000c.c、鹽1/2小匙、米酒1大匙。
做法:
1.蓮藕切成約0.5公分的片狀備用,幹魷魚切絲、薑切片備用,豬肋排剁成塊狀後,過水川燙備用。
2.取一湯鍋,在鍋中加入水、豬肋排塊、幹魷魚絲及薑片。
3、以大火煮開後加鍋蓋轉小火繼續煮40分鐘後,再加入蓮藕片煮20分鐘,起鍋前加入調味料即可。
營養小貼士:蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效,是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動,從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。
薏米排骨湯
材料:薏米、排骨、姜、小蔥、鹽。
做法:
1、薏米提前浸泡三四小時。薑切片,小蔥挽結。
2、排骨清洗乾淨,焯一下水,去掉血末。
3、砂鍋內放水,放入排骨、薑片和小蔥,大火煮開後轉小火,20分鐘後放入薏米,再次開鍋後,轉小火慢燉1個小時。
4、關火前5分鐘放鹽調味即可。
營養小貼士:薏米的性味甘淡微寒,歸脾、胃、肺經,有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痹、清熱排膿等功效,天氣燥熱或胸中煩悶時,煲些白果薏米粥吃,能清除燥熱,使身體舒暢。
蓮子排骨湯
材料:新鮮蓮子150克、土豆200克、肋排骨500克、鹽適量、清水。
做法:
1、準備好所有原料,肋排骨切成2寸長,新鮮蓮子去皮,去掉蓮衣和蓮芯。
2、把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右,土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裏浸泡一會兒。
3、肋排骨放入沸水中焯3分鐘,去掉血水後,撈出過冷水瀝乾後放入湯鍋,倒進適量清水(沒過排骨),大火煮開,去掉浮沫後轉小後慢燉。
4、待湯汁少許發白,倒入瀝乾水的土豆塊,閉蓋先煮。
5、當飄出土豆香時,再下瀝乾水的蓮子,直至蓮子熟、湯汁香濃,放入鹽,關火閉蓋空燜至入味即可。
營養小貼士:夏季天氣溼熱,溼盛脾虛的人容易腹瀉、失眠,這時可以用蓮子粥調養。蓮子味甘,能補脾益胃、寧心安神,可用於治療脾胃虛弱、食少乏力、嘔吐泄瀉、心神不寧、心悸、失眠等症,與芡實、荷葉一起做蓮子芡實荷葉粥效果更好。
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