怎麼看是不是土雞蛋 六個小竅門教你挑出正宗土雞蛋
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一般散養的土雞生的雞蛋要比工廠圈養的雞生的蛋個頭要小一些,而且正宗的土雞蛋大小不一,顏色也是深淺不一的。
看蛋殼外觀洋雞蛋外殼光亮,顏色比較深,土雞蛋特別是新鮮土雞蛋表面會有層薄薄的白霜及細膩的麻點。
看蛋黃顏色正宗的土雞蛋蛋黃會更深一些,一般爲菜花黃和淺橘色,但不是紅色,紅色的有可能是商家添加了着色劑,而且土雞蛋的蛋黃用手指去戳或者用手去拿不會輕易破裂。關於蛋黃的顏色也是跟雞吃的食物有關,多吃玉米的雞下的蛋就會呈紅色;而喂穀子或飯的,雞蛋黃就偏金黃色。
看蛋白濃稠度一般來說土雞蛋的蛋清會更濃稠一些,在打蛋的時候,流出的清蛋白少,蛋白會粘稠吸附在蛋黃上,這是因爲土雞蛋蛋清中的蛋白質在生殖系統中可以有充足時間結合,形成高品質雞蛋。
看雞蛋內膜雞蛋都有一層薄薄的膜,如果這層膜厚的話,那肯定就不是了,一般土雞蛋都是很薄的,很軟的。
嘗味道正宗的土雞蛋蛋黃吃起來更加細膩和鮮香,不會有濃腥味,這也是圈養的洋雞蛋所不具備的特性。
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