龍鬚菜怎麼做湯
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材料:龍鬚菜100g、豬骨湯300g、芹菜葉子適量、鹽適量、味精適量
做法:
1、出冷凍的豬骨湯加熱;
2、乾的龍鬚菜先泡5分鐘;
3、骨頭湯開了之後加入龍鬚菜;
4、再次煮開時加入芹菜葉子,鹽和味精調味即可。
龍鬚菜瘦肉湯材料:生薑切片(數片)、醬油、鮑魚汁、蔥(切丁)、生粉、鹽
做法:
1、首先將買回來的瘦肉洗淨,切成小片,放入碟中,然後放入適量生粉、鹽和醬油醃製30分鐘左右;
2、龍鬚菜最好買比較嫩的,摘成小段備用;
3、將適量水放入鍋中,放入姜燒開;
4、水燒開之後放入龍鬚菜,水再開後,放入醃製的瘦肉,煮開後放入適量鹽、適量鮑魚汁、蔥花調製好即可。
龍鬚菜馬蹄雞肉湯材料:龍鬚菜15克,生馬蹄120克,雞肉絲100克,生薑2片。
做法:
1、將髮菜先用清水浸泡令其變軟,然後用食用油將髮菜搓洗乾淨,再用清水漂洗乾淨,備用;
2、用清水洗淨馬蹄,去除泥沙,用刀削去馬蹄外皮,洗淨,備用〔馬蹄也切成小塊);
3、將雞肉用清水洗淨血污,去除皮下脂肪,然後用刀將雞肉切成肉絲,備用;
4、生薑用水洗淨,去除外皮,用刀切成薄片,備用;
5、把全部湯料準備就緒後,將龍鬚菜、馬蹄、雞肉絲、生薑片同放入湯鍋內,用中火煮湯。湯煮好後,宜加味料調味。龍鬚菜、馬蹄、雞肉絲、生薑片可作菜食用。
上湯龍鬚菜材料:龍鬚菜300g、松花蛋1個、鹹蛋1個、高湯(清水也可)、生薑適量、鹽、麻油
做法:
1、龍鬚菜切段,洗乾淨,灼水備用;
2、皮蛋切丁,鹹蛋將蛋白與蛋黃分開放,鹹蛋黃切小塊備用;
3、熱油,將生薑放入翻炒幾下,倒入高湯(或清水);
4、將松花蛋與鹹蛋黃放入湯中煮片刻,放入龍鬚菜;
5、入鹹蛋白,放少許鹽即可起鍋;
6、起鍋後澆上一點麻油。
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