百姓家的尋常美味:香辣烤海雜魚的做法
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用烤的的方法來烹製這些美味的小魚。
主料:小海雜魚800克 配料:生薑10克,鹽2茶匙,白糖1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,黃酒2茶匙,辣椒麪1茶匙,孜然粉2茶匙,香菜5克,大蔥5克,青椒1個,紅黃彩椒各半個,洋蔥半個,植物油2湯匙,熟黑芝麻2茶匙 製作:
1. 小海雜魚洗淨,去鱗去鰓去內臟後洗淨。
2. 魚身上切一字花刀。3. 魚放入盆中,加入切成絲的生薑、
3/2茶匙鹽、黃酒、白糖、胡椒粉用手抓勻後醃製1-2小時入味。
4. 洋蔥、紅黃彩椒、青椒切粗絲。
5. 切好的蔬菜放入大碗中,加入1茶匙植物油、1/2茶匙鹽拌勻。
6. 金色不沾烤盤表面刷一層植物油。
7. 蔬菜絲撒入烤盤中鋪勻。8. 小海雜魚放置到蔬菜絲上。
9. 烤盤放入已經預熱的烤箱200度烤10分鐘。
10. 取出烤盤,用毛刷在魚身上刷一層植物油,繼續放入烤箱內烤10分鐘。
11. 重複步驟10一次,烤好取出烤盤魚身表面再刷一層油,撒入均勻辣椒麪、孜然粉,放入烤箱繼續烤5分鐘。
12. 取出烤好的魚,表面撒入切碎的香菜、大蔥和熟黑芝麻即可上桌。
關鍵:1. 烤魚溫度不能太低,分則魚內部水分太大,吃起來口感不好。2. 蔬菜可以選擇自己喜歡的,比如芹菜、蒜薹等。3. 蔬菜絲要切的粗一些纔不容易被烤糊。
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