雪花酥用什麼餅乾好吃
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製作雪花酥選用一般的香酥小餅乾就可以了,不過需要注意的是不要選擇太酥太容易碎的餅乾,一定要用硬一點的餅乾,硬的脆的,最好帶鹹味的,太酥太容易碎的餅乾放裏面時間長了也會變潮。目前用的比較多的就是臺灣小奇福餅乾。
雪花酥的做法推薦材料:黃油50g、棉花糖200g、 小餅乾150g、奶粉:70g 、果乾60g、堅果60個
做法:
1、所有原料用廚房電子秤稱好量,果乾和堅果混合,喜歡吃什麼放什麼即可;
2、餅乾可使用康元小圓餅,我用的這個餅乾稍大,掰開即可;
3、不粘鍋內放黃油,小火融化;
4、放入棉花糖,棉花糖不斷攪拌至融化,倒入奶粉50g,均勻鋪滿鍋底;
5、倒入堅果和果乾,.倒入餅乾,趁熱充分拌勻;
6、 戴上手套,趁熱將雪花酥取出,放入不沾烤盤內塑型。可藉助刮刀、擀麪杖等,使雪花酥表面保持平整。撒上剩下的20g奶粉,每一面都撒上一層奶粉;
7、放涼後切塊,可藉助切面包用的鋸齒刀。
製作雪花酥注意事項1、火候最好全程控制小火,並且糖化完立馬關火,不然口感會偏硬。
2、糖一定不能多,影響口感,糖質很重。餅乾也不要方太多,不然真的不好攪拌。
3、室溫冷卻,不要太快去切,至少半小時以上吧自己衡量,這樣做出來是軟軟泡泡的口感,如果想吃比較硬的可以放冰箱試試。大多數人更喜歡前一種。
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