雪花酥用普通的炒菜鍋可以做嗎 雪花酥可以用鐵鍋做嗎
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雪花酥用普通的炒菜鍋可以做嗎
雪花酥用普通的炒菜鍋也可以做，只不過這樣做出來的雪花酥糊比較黏，操作起來也不太方便，因此儘量縮短材料在鍋裏的時間，而且炒菜鍋的導熱速度非常快，在熬製雪花酥的時候一定小火。
材料：黃油22.5克、棉花糖75克、全脂奶粉27.5克、堅果75克、蔓越莓幹15克、鹽0.5克、抹茶粉5克
做法：
1、鍋洗潔精刷好，確保乾淨無味無油。開火將水珠燒乾立馬關火。
待鍋稍微晾涼，將切好的小塊黃油直接放進去，黃油有一點點溫度就會融化。0.5克沒法稱重，直接用手指捏一點放進去就可以;
2、開火，煤氣最最小火，不要用電磁爐，刮刀將黃油與鹽融化拌勻，黃油不需要煮沸，有熱度就可以;
3、放棉花糖，不斷用刮刀按壓攪拌，直至棉花糖完全融化。這一步不可偷懶，必須用刮刀一直不停的按壓攪拌，幫助儘快融化;
4、棉花糖完全融化後略微攤開，將奶粉倒進去，迅速用刮刀將棉花糖和奶粉攪拌均勻，直至看不到奶粉顆粒;
5、取出烤箱裏的堅果蔓越莓，倒入鍋中，快速將棉花糖和堅果完全混合起來，關火出鍋入切割盤;
6、將小奇福餅乾快速倒入棉花糖裏，用刮板來回翻，讓棉花糖均勻的包裹住餅乾。待棉花糖不太燙了直接用手。反覆壓實，將空氣完全擠出;
7、稍微晾涼後，用刀切開。喜歡其他口味的，可以在加奶粉步序，多加5可抹茶粉或可可粉，就是其他味道的雪花酥。
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