自己煮茶葉蛋爲什麼不變色
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茶葉蛋煮出來不變色有可能是茶葉沒有選對,最適合煮茶葉蛋應該是紅茶,,普洱,大紅袍等深色茶葉,紅茶味道醇正,有些紅茶還帶有甜味,煮出來的茶湯紅亮,喝起來清爽,雞蛋顏色也好看。如果是用綠茶煮的茶葉蛋有可能就不容易變色,另外想要茶葉蛋煮出來顏色漂亮也可以適量加一些老抽在滷水裏。
煮茶葉蛋竅門1、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
2、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
茶葉蛋的做法推薦材料:雞蛋,茶葉,桂皮,八角,香葉,冰糖,花椒,醬油,老抽,鹽
做法:
1、將雞蛋表面洗淨,放入鍋中,加入適量冷水。(如果怕雞蛋煮的時候會裂開,有個小竅門教給大家,用細針在雞蛋的一端戳上一個小洞,這樣煮出來的雞蛋不開裂。)
2、開火,將鍋內的水燒開後再煮6~8分鐘。(煮的時間長短,還是要根據雞蛋大小定義,只要將雞蛋煮凝固就可以。)
3、時間到後,關火,取出,放入冷水中過涼。(這樣做的目的是,雞蛋不容易粘殼兒,更容易剝下來。)
4、泡涼的雞蛋敲散備用,不需要敲太碎,儘量敲均勻一點,敲得好,做出來的成品就會很漂亮。(這裏還有一個小竅門,把雞蛋裝入可以蓋上蓋子的大容器裏。然後搖一搖,這樣雞蛋殼碎了,就不需要一個一個的敲了。)
5、鍋內重新換乾淨的水,將茶葉、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、雞蛋一起放進去煮半小時。
6、關火,讓雞蛋在湯汁裏面浸泡一段時間,使其上色,而且越浸泡越入味,但是不要浸泡太久,一般浸泡半天,味道是最佳的,泡太久,會太鹹。
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