羊腰子上面那層油能吃嗎
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我們在吃烤羊腰子的時候會發現外邊有一層白色的油,這層油的脂肪比較比較高,那麼羊腰子這層白色的油可以吃嗎?
羊腰子上面那層油能吃嗎
羊腰子外邊那層白色的油也是可以一起吃的,而且用於燒烤的羊腰配上這層白色的羊油烤出來會更香。
但目前市面上有很多是組裝的包油羊腰,包油羊腰其實就是用油脂和腰仁人工組裝到一起的,我們可以用浸泡法,來鑑別原油腰子和包油腰子,包油腰子浸泡在熱水裏面,浸泡一會之後,腰子上面包裹的羊油就會被剝離開來。
羊腰子的做法推薦
爆炒羊腰
材料:羊腰子一斤、紅椒一個、杭椒五個、鹽一勺、糖一勺、生抽兩勺、藤椒油一勺
做法:
1、羊腰子從中間切開,然後把腰騷切掉。就是中間那一層白色的東西;
2、一片羊腰子切兩塊或者三塊;
3、湯鍋煮開水,放幾片姜,然後把羊腰子放進去煮到出沫爲止;
4、羊腰子盛出,瀝乾,備用。杭椒、紅椒切丁,備用;
5、炒鍋坐火,放油,油溫六成熱的時候,把羊腰子和杭椒紅椒一起放入。翻炒;
6、放鹽、糖、生抽、藤椒油。再翻炒一分鐘即可出鍋。
枸杞羊腰炒韭菜
材料:枸杞子15克、羊腰子300克、韭菜200克,料酒、蔥薑汁各15克,醬油5克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,植物油25克
做法:
1、羊腰子治淨,撕去筋膜,從中間片開,片去腰臊,切成條。韭菜切成段。羊腰條用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽1克拌勻醃漬入味;
2、鍋內放油燒熱,下入羊腰條爆炒,烹入醬油和餘下的料酒、蔥薑汁炒勻至微熟。下入韭菜段炒勻;
3、下入泡透的枸杞子、雞精、餘下的精鹽、味精、胡椒粉炒勻至熟,出鍋裝盤即成。
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