蓮子外面紅色的皮可以吃嗎
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蓮子自古以來就是比較受歡迎的一種滋補品,一般我們常吃的蓮子外面的種皮都是綠色的,但有些蓮子外面有一層紅色的皮,那這層紅色的皮能吃嗎?
蓮子外面紅色的皮可以吃嗎
蓮子外面紅色的皮是可以吃的,新鮮的蓮子外面的白膜是內表皮,老化後就會變成紅色。
如果不想吃這層皮可以將蓮子先洗一下,然後放入剛燒開的滾水中,並加入適量的鹼,稍悶片刻,將蓮子倒出,用力揉搓。
如果想曬成蓮子幹,不要先煮熟,煮熟以後的蓮子再晾曬的過程中會變質腐爛,儘量不要剝掉薄皮。
蓮子怎麼剝皮比較快
1.從蓮子的尾部剝殼,尾部是最薄弱之處,鮮蓮子殼一般都不硬,這是最好方法。
2.用小刀在每個蓮子的表皮輕劃一個刀口,再順着刀口稍用力擠一下,即可將整顆蓮米剝出。入菜時可先嚐嘗,鮮嫩的蓮米入口甜脆,蓮心可不用去除。如蓮米入口有點木渣狀,則必須將蓮心剝除,炒出的菜餚纔會鮮嫩甜美。
新鮮蓮子怎麼去芯
1、用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈,使蓮子殼上出現清晰刀跡即可。(一般小販會用特製的工具幫你完成這步)
2、掰開殼,取出整顆蓮子。
3、用一根牙籤從蓮子中間穿過,帶出蓮子心,用手拔出蓮子心。
4、用涼開水清洗掉蓮子心上的粘液,陰乾,一次取2克泡茶。
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