豆腐怎麼煎才入味
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很多人在煎豆腐是會發現裏面根本沒有入味,這可能是你的豆腐塊切的太厚或者處理方式不對,下面來學習一下豆腐怎麼煎才能入味。
豆腐怎麼煎才入味
1.煎豆腐之前,要把豆腐焯一下水,鍋中放入適量的水,加入少許的鹽,焯一下,用水焯的過程中,豆腐將變得更緊緻,不像沒焯過的豆腐那樣鬆散不緊緻,而且用鹽水焯過的豆腐煎起來更容易入味。
2、在澆汁的時候,一定要用小火慢燉,大火的話容易將汁快速燒乾,而豆腐不入味。
豆腐怎麼煎不粘鍋
1、煎豆腐前要用不粘鍋先,如果沒有普通也是可以的但要把鍋洗乾淨,然後鍋燒熱後,用生薑片擦擦鍋底,再倒入適量油,煎豆腐時纔不會粘鍋。
2、熱鍋冷油、油7成熱時下入豆腐塊,轉小火,慢慢煎, 豆腐沒有定型時不要頻繁的翻動豆腐,會把豆腐碰碎。等豆腐快一面煎至金黃的時候在翻動,一面煎好在煎另一面,煎至兩面金黃上色。
煎豆腐竅門
1、在表面裹上一層澱粉之類東西,這樣最先接觸熱油後會形成一層硬殼來包裹住豆腐,自然就不容易碎了。
2、新鮮的豆腐不好煎,最好放幾個小時再煎,在冰箱裏放過的好煎。
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