自己做的醪糟保質期多久
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醪糟在南方也叫做酒釀,其中含有多種維生素,葡萄糖,氨基酸和多肽類物質,具有到補血、養顏等多種功效,很多人也會自己在家釀製醪糟,下面來了解一下自己做的醪糟保質期多久。
自己做的醪糟保質期多久
自己做的醪糟在25度一下的常溫下一般可以存放一個月左右,如果是放在冰箱冷藏保存可以放兩個月左右。
自己做的醪糟 若是想要保存一段時間再食用,要將酒釀入蒸鍋蒸到80°C左右,讓其中甜酒麴失活,再放入冰箱冷藏,避免過度發酵。注意存放醪糟的容器一定要密閉好,否則又酸又澀。
自己做的醪糟怎麼保存
在製作前要考慮到家中成員的消耗量,一次不要做得太多,應儘量在三四天內吃完爲宜。如果放置時間過長,發酵仍在繼續,先是酒味過重而發苦,繼而會變得酸澀,不好吃了。
做好後的醪糟可移入冰箱冷藏室保存,以低溫控制發酵的繼續,隨時取出食用。同時依然注意要用專用勺子盛取,以免粘油,使酒變質。
醪糟的選購竅門
1、酒釀有新舊酒釀有新有舊,選購的時候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一個洞,洞大的比較老,洞小的是新發酵的。
2、此外,老酒釀的米也比較膨漲,所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的,"年輕“酒釀的米看起來就不是發得很大,米粒間的空隙也比較鬆。
3、選擇時,最好用老一點的酒釀,因爲老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道,可以先買新一點的酒釀試試。
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