小龍蝦紅的好還是青的好
本文已影響2.02W人
本文已影響2.02W人
我們在選購小龍蝦的時候會發現,有些是紅殼的,而有些是青殼的,這與小龍蝦的生長週期或者生長環境有很大的關係,下面來了解一下小龍蝦紅的好還是青的好。
小龍蝦紅的好還是青的好
小龍蝦紅殼和青殼的在口感上並無太大的差異,可以根據做法來選擇合適的下龍蝦。
如果只是家庭一般性食用,我建議大家買青蝦,因爲青蝦的肚皮更乾淨,生長環境非常優良,所以其蝦殼纔是青的,口感要鮮嫩一些。
如果你是做滷蝦的,我建議你買紅蝦,因爲青蝦在長時間的滷製後,蝦殼易破,肉爛,喪失Q彈的口感,但是如果使用的是紅蝦的話,就不會出現這些問題。
正常食用的話,我覺得沒有必要分青、紅蝦,因爲小龍蝦的味道,鮮美程度還是和烹飪方法有很大關聯,而且青蝦和紅蝦之間的細微口感,不是非常專業的人士,是吃不出來的。
小龍蝦紅蝦和青蝦有什麼區別
肉質不同:青蝦的肉質鮮嫩、鬆散,紅蝦的肉質彈牙、緊緻;
肉量不同:同等淨重的一個小龍蝦,青蝦的肉量要大於紅蝦的肉量;但是青蝦的鉗子基本上較小,鉗子內的肉沒有紅蝦多;
殼質不同:青蝦的殼薄且軟,而紅蝦的殼硬且厚;
價格不同:在4月份之前,也就是小龍蝦的上市早期,青蝦的價格要高於紅蝦的價格,而在5月份以後,紅蝦的價格要高於青蝦的價格;
淨度不同:青蝦整體較爲乾淨,而紅蝦則帶有較多的污漬,清洗起來要複雜一點;
個頭不同:青蝦的個頭往往要比紅蝦的要小,這也導致青蝦的蝦黃沒有紅蝦的多。
小龍蝦爲什麼有青紅之分
小龍蝦的生長伴隨着蛻殼,它每蛻殼一次就長大一次,蛻殼標誌着小龍蝦在生長髮育。我們在市場買回來的小龍蝦大體可以分爲4個等級,分別爲:青蝦、青紅蝦、中紅蝦和大紅蝦,這四種蝦的顏色不同,其實就是小龍蝦在不同時期蛻殼的表現,顏色越重說明小龍蝦年齡越老。小龍蝦一生可以蛻殼11次之多,屬於銷售期也就最多七次。
青蝦全身清水色,蛻殼2-3次,殼軟、肉滿。
青紅蝦顏色青裏透着紅,脫殼4-5次,殼硬,肉飽滿,個頭也比較大。
中紅蝦只有腹部是青色,其他部位爲紅色,殼有些硬,體格健碩。
大紅蝦全身通紅,已經經過6-7次蛻殼,步入老年期了,肉質發柴。
【一份小龍蝦的熱量】小龍蝦的熱量是多少
【月經期間可以吃小龍蝦嗎】來大姨媽能吃小龍蝦嘛
【小龍蝦死了還能吃嗎】小龍蝦剛死了還能吃嗎
【小龍蝦腹部的黑線是什麼】小龍蝦肚子上的黑線是什麼
【小龍蝦的功效與作用】小龍蝦有什麼功效
【剝小龍蝦的方法】怎麼剝小龍蝦
【小龍蝦的頭裏面黃的是什麼】小龍蝦頭部裏的黃色物質是什麼
【小龍蝦怎麼去蝦線】小龍蝦蝦線怎麼挑出來
【小龍蝦價格】小龍蝦多少錢一斤
【活小龍蝦多少錢一斤】小龍蝦活的多少錢一斤 小龍蝦價格表2017行情
【活小龍蝦怎麼保存不死】小龍蝦怎麼保存不會死 活的小龍蝦怎麼養過夜
龍蝦頭是什麼垃圾 龍蝦頭是幹垃圾還是溼垃圾
小龍蝦青蝦和紅蝦的區別 小龍蝦青的好還是紅的好
小龍蝦放啤酒還是白酒
龍蝦的做法是什麼?怎樣烹調美味龍蝦
【小龍蝦價格】小龍蝦多少錢一斤 小龍蝦多少錢一斤2017
小龍蝦季節 孕婦能吃小龍蝦麼?
青蝦仁好還是紅蝦仁好
【小龍蝦的觀察日記】描寫小龍蝦的作文 觀察小龍蝦日記
【小龍蝦要怎麼煮才入味】小龍蝦入味技巧 怎麼才能讓小龍蝦入味