銀耳湯熬的過程中可以加水嗎
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銀耳湯是一道非常好的滋陰潤肺湯品,非常適合在秋冬季節,氣候乾燥的時候食用,下面來了解一下銀耳湯在熬的過程中能不能加水。
銀耳湯熬的過程中可以加水嗎
熬銀耳湯前儘量一次性把水加好,如果在熬製的過程中加水會影響銀耳的出膠率,導致銀耳湯變稀,從而影響銀耳湯的口感以及降低它的營養價值,一般建議一般水和銀耳的比例是6:1。
銀耳湯怎麼做才粘稠
1、銀耳湯要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時,溫水1小時以上,等到完全泡發再煮。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的,熬的時間越長,湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開,再調成最小火慢慢煮,直至湯變得濃濃的。
3、要選擇質量好的銀耳,才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選,那些多數是漂白的,顏色微黃的最好。另外,銀耳也要撕得小塊一些,越小塊越好。
銀耳湯的製作方法
材料:銀耳(幹)約80公克、蓮子(生)約300公克、紅棗(幹)約30公克、桂圓(幹)約50公克、枸杞(幹)約20公克、冰糖約5大匙、水2000CC
做法:
1、買來的生蓮子,用清水清洗乾淨後,放入鍋中,鍋中放入1杯水,再放入大同電鍋,外鍋半杯水,跳起來後,悶約10分鐘。
2、白木耳清水清洗乾淨後放入塩水中浸泡10分鐘後,再換一次塩水,再泡10分鐘。然後再衝一下水,濾幹水氣後,把黃色的蒂頭切掉。
3、白木耳放入鍋中(如果想吃細稠一點,可以切小丁,但因爲我喜歡整片口感,所以我沒切就直接下鍋)。鍋中放入約2000CC的水(約10人份),想要多點湯的話,水可以多加一點。中大火煮滾後,蓋上蓋子,轉中小火煮至白木耳吃起來軟軟的(時間約15分鐘)
4、紅棗和枸杞清水衝淨,然後泡水10分鐘後水濾掉備用。不要泡太久,枸杞會太軟。
5、加入桂圓,紅棗一起熬煮(加蓋小火)約30分鐘(煮約10分鐘後,再加入蓮子和枸杞,不然會太軟)
6、加入冰糖調味即可。
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