黃心土豆和白心土豆哪個好
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目前市面上的土豆有黃心土豆和白心土豆兩種,雖然二者的營養並沒有太大的差異,但口感卻大不相同,下面來了解一下黃心土豆和白心土豆哪個好。
黃心土豆和白心土豆哪個好
關於黃心土豆和白心土豆那個更好並沒有一個明確的標準,主要看你個人的口味。
黃心土豆比白心土豆水分要少,澱粉含量高,口感更軟糯,蒸着吃肉質更緊緻細膩,味道也更香甜。炒着吃,黃心土豆不易斷,容易炒軟,相反白心土豆汗水量高,比較脆,容易斷裂,所以黃心土豆適合燉菜或燒菜食用,也是製作土豆泥的首選食材。
而白心土豆的澱粉含量較低,吃起來口感比較脆爽,所以這種土豆非常適合涼拌或炒菜食用,如果用來燉菜或燒菜就會遜色很多。
土豆的選購竅門
1、看外觀:個頭不均勻;表皮不完整有破皮損傷,有蟲眼;顏色如果有淤青或者發黑不宜食用,很多人認爲土豆發青是因爲沒熟,這個時候最好不要吃,此時表皮有毒素;還有一點就是要看土豆有沒有長芽,長芽最好不要吃了。
2、憑手感:用手拿起土豆捏一捏,表皮發蔫、發軟,可以說明土豆存放的時間較長,土豆中的水分損失比較嚴重。
土豆的品種劃分
1. 菜用型品種。費烏瑞它,早大白,東農303,鄭薯3號,鄭薯4號,鄭薯5號,鄭薯8號,克新1號、4號、9號、11號、13號、17號、19號,春薯2號,川芋早,川芋56號,黃麻子,尤金,中薯3號、5和、6號、7號、9號、12號、13號、15號,雙豐6號,富金,川芋39,冀張薯8號、10號,東農304,鄂馬鈴薯4號、5號,寧薯12號,晉薯13號、14號、16號、17號,同薯20號、22號、23號,雲薯101,涼薯1號,天泰3號,麗薯2號等。
2. 菜用和澱粉加工兼用型品種。中薯2號,鄭薯6號,冀張薯3號,克新2號、3號、12號,鄂芋783-1,集農958,鄂馬鈴薯2號、3號,雲薯201,慶薯1號,新大坪,秦芋30號,南中552,涼薯8號,青薯4號、8號、9號和168,合作88,高原7號,中心24號,晉薯7號、9號、11號,靖薯1號,寧薯5號,渭薯1號,隴薯5號、6號,互薯3號等。
3. 澱粉加工型品種。系薯1號,鄂馬鈴薯1號,安薯56號,晉薯5號、8號、10號,隴薯3號,米粒(德友1號),內薯7號(呼H8342-36),威芋3號,高原3號、4號,壩薯10號,寧薯3號,下寨65號,中大1號,春薯4號、互薯202等。
4. 油炸薯片及菜用兼用型品種。大西洋,中薯4號、10號、11號,F1533,冀張薯7號,青薯3號、5號、6號,抗青9-1等。
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