【鍋貼怎麼做才香脆好吃】鍋貼好吃的做法
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鍋貼怎麼做才香脆好吃?鍋貼是一種主食,帶有餡料,要先煮後煎,做出來的鍋貼酥脆金黃,十分的好吃,那下面就來看看具體的做法吧。
做法一
原料:小麥麪粉250克,肥瘦豬肉250克,白菜200克,姜5克,大蔥5克,鹽3克,醬油3克
做法
1、麪粉放入大碗中,加入滾水拌勻,搓成粉團,用溼布蓋面,約30分鐘後,將粉團搓成條,分切成小粒,用小木棍或圓錢模壓成圓形麪粉皮。
2、白菜洗淨,切小粒,用開水煮3分鐘,撈出浸涼,濾幹水分,豬肉洗淨,剁成肉碎,放入白菜、薑末、蔥粒、鹽、醬油同拌勻成餡料。
3、將餡料分別放圓粉皮中,包成鍋貼,待用。
4、燒熱炒鍋,下油3湯匙,放入鍋貼,煎至底部微黃,加入清水3/4杯,加蓋,轉中火煮至水分收幹。
5、淋入2湯匙麻油,加蓋,再煎貼底部香脆,便可盛出進食。
做法二
材料:牛絞肉200克,蔥花1/2杯,薑末1又1/2大匙,蒜末1大匙,餃子皮15張,鹽2小匙,醬油膏1大匙,糖2/3大匙,香油2小匙,五香粉2小匙,白胡椒粉1大匙,熱水1杯
做法:
1、將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後,提起拍打餡料數次使其有彈性。
2、取適量餡料依序包入餃子皮中,中間沾水黏合固定,二邊留口不黏合向左右略拉一下,依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3、將平底鍋預熱,倒入適量的油,將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中,餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏,以中火略煎至底部呈現金黃色。
4、倒入1杯熱水,加熱轉大火煎至水份收幹後,掀蓋轉中火,再煎至鍋貼底部呈現金黃色,且有點焦乾時即可熄火盛起食用。
做法三
原料:小麥麪粉300克、洋蔥(白皮)50克、韭黃150克、豬肉(肥瘦)200克、鹽3克、胡椒粉2克、香油2克、植物油25克
做法:
1、韭黃洗淨,洋蔥去皮切末;
2、豬肉剁細,加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻;
3、再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡;
4、餃子皮攤開,放入肉餡捏成長形,兩端輕壓一下;
5、平底鍋倒入15克油燒熱,以小火慢慢煎煮;
6、待水分收幹改大火略煎一下,盛起前淋上10克油即可。
做法四
原料:雞蛋、香菇、海米、韭菜、油、鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒
1、把雞蛋炒熟搗碎,把香菇和海米切碎加入雞蛋,然後晾涼,這個時候把提前洗好涼幹水的韭菜切碎,再加入前邊的材料裏,這個時候要加些油,橄欖油跟香油都可以,攪拌均勻。這樣做是爲了韭菜不出水,餡料更好看好包。
2、放入調味料,鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒,攪拌均勻,沒有這麼多料可以不放這麼多,根據個人喜好放吧。
3、接下來開始包,包好就開始煎了:鍋裏放少許油,不用燒的很熱,把餃子放入,待油熱後煎3分鐘左右:
4、接下來加入水,地道的做法是加少許面調的水,這樣煎好以後下邊會有一層薄脆,很好吃的。水要剛好沒住餃子的樣子,大火燒開水後轉小火,蓋上蓋子。
5、10分鐘就應該好了,這個時候水已經沒有了,然後打開蓋子,再煎個2、3分鐘,就可以出鍋了。
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