做什麼菜放孜然最好吃 孜然可以做什麼家常菜
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孜然是是料理食品常用的上等佐料,其氣味芳香而濃烈,也是配製咖哩的主要原料之一,下面來了解一下做什麼菜放孜然比較好吃。
做什麼菜放孜然最好吃
1、燒烤菜類
孜然被廣泛的應用於燒烤中,孜然口感風味極爲獨特,味道芳香而濃烈。在燒烤中無論葷素都常見用孜然做主調料。像羊肉串、魷魚、烤魚、牛肉串、豬肉串、土豆、韭菜、黃瓜、花菜、藕等,都很常見,葷菜可以去腥增香,素菜可以提香豐味,吃起來格外的美味。
2、炒制菜類
孜然多用於炒制肉類菜品中,像牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、蝦、蟹等,除了葷菜可以放,素菜也是可以放的,孜然炒土豆絲、孜然炒花菜都是常見的家常菜品。單說炒制肉類菜品就多不勝數,肉類基本都可以用孜然調料來烹飪。蔬菜應用的較少一些,孜然味道濃郁,並不是所有的蔬菜都適合。
孜然可以做什麼家常菜
孜然牛肉
材料:大蔥1根、香菜2根、紅辣椒5根、孜然粉1湯匙、辣椒粉適量、胡椒粉少許、鹽0.5茶匙、蠔油少許、蒸魚豉油少許、芝麻油少許
做法:
1.牛柳切片,厚薄要適中,大約2到3毫米;
2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、蠔油反覆抓勻後加少許芝麻油拌勻;
3.加入一半的大蔥和香菜梗,蓋保鮮膜冷藏醃製20分鐘;
4.炒之前加入紅椒絲和另外一半大蔥稍拌;
5.平底鍋燒的足夠熱時倒入適量油,下牛肉和配菜,加適量鹽,略煎後翻炒,牛肉斷生時下少許蒸魚豉油和香菜葉。
孜然雞丁
材料:雞腿1個、食鹽2克、植物油15克、幹辣椒5個、雞精2克、料酒15克、十三香2克、醬油15克、孜然粉3克
1.雞腿肉1個;
2.切點幹辣椒丁;
3.雞腿肉切丁,放進開水裏過開水;
4.瀝水裝碗裏淋上醬油、料酒、食鹽、十三香醃製;
5.熱鍋熱油放進雞腿丁炒勻;
6.再放進辣椒丁炒勻;
7.炒熟;
8.出鍋裏調入調味鮮即可。
9.裝盤撒上孜然粉即成
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