魚肉怎麼吃更健康 健康吃魚4原則
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魚肉含有優質脂肪omega-3,是身體必需的營養素之一,但魚的種類衆多,日常我們在吃魚肉的時候也有一些注意的方面,下面來了解一下魚肉怎麼吃更健康。
避免吃大量「食物鏈頂端」的魚
雖然我們常常說少吃深海魚避免汞含量問題,但魚肉中含有的重金屬和海水深度沒有太大關係,反而跟食物鏈的位置息息相關,例如:旗魚、鮪魚、鮎魚…等魚類,專吃小魚維生,位於食物鏈上層,所以他們體內累積的汞含量纔會比較高。因此建議控制吃大型魚類的量,平常以攝取小型魚肉爲主。
儘量不吃生食
生魚片是許多老饕的愛,但處理不當很有可能出現寄生蟲的問題,需要經過急速冷凍,-35℃冰15個小時,或-20℃的溫度下冷凍一個禮拜,才能殺死大多數的寄生蟲和細菌,因此生魚片平常不建議多吃,或者食用信譽良好的商家,經嚴格滅菌的生魚片。
注意廚房衛生
在料理的過程中,除了魚本身要清洗乾淨之外,也要注意別把魚肉上的血水、污水沾到切熟食的砧板或餐具上,避免交叉感染。另外提醒,要吃下魚肉最多的營養素,建議少用油炸的烹調方式,以清蒸爲主能起到殺菌作用之外,還可以留住美味和營養喔!
慎選來源
野生、來路不明的魚,我們並不清楚他的生長環境,以及在處理的過程中是否有被污染,因此建議儘量到熟悉的攤販或大賣場、超市購買,避免可能存在一些安全隱患。
不論你想減重或促進心血管健康,吃魚都是很好的選擇,而且小編覺得最讚的優點是,魚肉不需要是料理高手,也可以做得很好吃,清洗→撒上香料→放入電鍋,靜待幾分鐘就能上桌囉~
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