【茄子和雞蛋怎麼做好吃】茄子和雞蛋的做法
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茄子和雞蛋怎麼做好吃?茄子是生活中常見的蔬菜,營養價值高,雞蛋也是生活中常見的食材,那茄子和雞蛋搭配怎麼做好吃呢?下面就來具體看看吧。
做法一:雞蛋煎茄子
原料:茄子150克、雞蛋75克、大蒜(白皮)5克、鹽2克、醬油5克、白砂糖5克、醋3克、澱粉(豌豆)5克、植物油20克
做法:
1、將雞蛋去殼,入碗打散,加澱粉拌成蛋粉糊。
2、將茄子去皮,斜切厚片,粘上蛋糊,煎至兩面呈金黃色時盛起。
3、燒鍋下植物油,爆香蒜蓉,投入煎茄炒勻,調入味料及適量清水,煨至茄片入味,用澱粉勾芡,炒勻盛盤。
做法二:茄子雞蛋餅
原料:小麥麪粉100克、雞蛋1個、茄子(紫皮,長)半根、食鹽4克、植物油2湯匙、胡椒粉2克
做法:
1、麪粉100克,雞蛋1個。
2、加水,把雞蛋和麪粉調成比較稀易流動的麪糊,加入食鹽4克。
3、加入胡椒粉2克,茄子切成3毫米左右的薄片,植物油溫燒至5成熱。
4、倒入適量麪糊至平底鍋內,攤成圓形。把茄子先在麪糊裏蘸一下再放在蛋餅上,這樣茄片能和蛋餅結合得更牢固。
5、兩面煎至金黃即可。
做法三:茄子炒雞蛋
材料:茄子600克、雞蛋2枚、鹽適量、紹酒半勺、味精少許、青蒜
做法:
1、將茄子切片。青蒜清洗完畢後切成切刀片,雞蛋加入紹酒打散備用。
2、平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟,然後切成和青蒜一樣寬窄的條。
3、炒鍋油熱放入薑絲煸香,放入茄子翻炒。
4、茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。
5、再轉小火放入葉子部分,放入鹽和雞精一起翻炒。
6、翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
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