做蘿蔔糕粉與水的比例
本文已影響2.49W人
本文已影響2.49W人
蘿蔔糕是一種中國的傳統小吃,以蘿蔔,粘米粉等爲原料,製作出來的蘿蔔糕香軟可口,十分的好吃,那做蘿蔔糕粉與水的比例是多少呢?下面就來具體看看吧。
做蘿蔔糕粉與水的比例
蘿蔔糕粉與水的比例根據做法不同,比例也不一樣。
自己做蘿蔔糕,最重要的是蘿蔔、粘米粉(大米磨出的米粉)、和水的比例。蘿蔔多了,糕體會散,少了,又跟吃米粉塊沒什麼區別。因此需要自己調準把握。
蘿蔔糕的做法
原料:米粉300克、太白粉70克、水600㏄、白蘿蔔絲900克、廣式臘腸30克、蝦米30克、鹽1大匙、鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/2大匙麻油
製作
1、將在來米粉、太白粉加入所有調味料攪拌均勻,再加入600㏄的水攪拌均勻。
2、將白蘿蔔絲煮軟,撈起瀝乾水份備用。
3、廣式臘腸切成小丁,與蝦米一起放入滾水中氽燙3分鐘,撈起瀝乾水份備用。
4、取一湯鍋,倒入1200㏄的水,先用大火煮開,然後加入作法(2)、(3),等水滾後熄火,再加入作法(1),用打蛋器慢慢攪拌均勻,接着倒入四方形的模具裏,用大火蒸40分鐘後取出,待涼後分切成12塊即可。
小貼士
1、蘿蔔一定要新鮮、清甜多汁。其次蘿蔔絲的粗細(太細容易化了沒有口感,太粗容易散)、蘿蔔絲和米漿的比例、米漿的濃稠度、配料的多少都直接影響蘿蔔糕的口感和味道。
2、米粉和蘿蔔的比例:。如果喜歡蘿蔔多多的,粉的用量可以參考25%~30%(本文的方子米粉是蘿蔔絲的28%)。
3、米漿(米和水)和配料的比例:米漿水太多成品會偏軟,反之則偏實,此方的米粉和水的比例爲1:1.2~1.5左右比較適中,水量要根據實際情況和自己喜歡的軟硬口感做適當增減,如果想要口感更軟的可適當多加點水。
【紅蘿蔔怎麼止咳化痰】紅蘿蔔治咳嗽的做法 紅蘿蔔止咳的做法
【胡蘿蔔的做法大全減肥】胡蘿蔔怎麼做能減肥 胡蘿蔔怎麼吃減肥瘦身
【冬季蘿蔔湯怎麼做】冬天怎麼喝蘿蔔湯 冬季蘿蔔湯的做法大全
【用白蘿蔔可以做什麼菜】白蘿蔔做法大全家常菜
【白蘿蔔減肥做法】白蘿蔔怎麼吃減肥 白蘿蔔減肥的做法大全家常
【牛腩蘿蔔湯怎麼做好吃】牛腩蘿蔔湯怎麼做 家常牛腩蘿蔔湯的做法
【羊肉燉蘿蔔怎樣做好吃】怎樣做羊肉燉蘿蔔 羊肉燉蘿蔔的家常做法
吃蘿蔔預防感冒 蘿蔔有哪些做法?
發糕是什麼麪粉做的 發糕麪粉和水的比例是多少
寶寶輔食胡蘿蔔雞蛋糕的家常做法
胡蘿蔔蒸蛋糕怎麼做?護眼明目不上火
青蘿蔔和白蘿蔔的區別 青蘿蔔和白蘿蔔哪個更好
【怎樣做胡蘿蔔絲餅】胡蘿蔔絲餅怎麼做 胡蘿蔔絲餅的做法
【白蘿蔔怎麼做可以止咳】白蘿蔔治療咳嗽的做法
胡蘿蔔與咖啡粉的故事
寶寶易上火都是水與奶粉比例不當惹的禍
粘米粉做蘿蔔糕
蘿蔔香菜煮水的功效與作用
【生吃蘿蔔的功效與作用】蘿蔔生吃有什麼好處
【寶寶腹脹能喝蘿蔔水嗎】喝蘿蔔水排腹脹嗎 青蘿蔔湯可以去腹脹嗎