湘菜特色小炒:剁椒魚頭
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你有去過湘菜館子用餐嗎?那些紅通通的辣椒還辣在心頭吧?還記得那道湖南妹子推薦的剁椒魚頭嗎,可是湖南菜的特色喔。如果你還回味無窮,不妨學學小編推薦的做法,很適合在家宴客用喔。
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食材明細
魚頭一個 蔥適量 姜適量 蒜適量 剁椒適量 鹽適量 胡椒粉適量 雞精適量
做法
1. 魚頭加鹽搓洗乾淨,沖掉鹽水,撒胡椒粉一茶匙,食用油半湯匙,鹽半茶匙,雞精半茶匙,搓揉均勻,醃漬十分鐘。
2. 蔥薑蒜墊底。
3. 鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4. 撒上蔥薑蒜末。
5. 油燒熱,冒青煙的時候離火,數三個數,澆在魚上即可。
6. 剩下的湯汁用來拌麪條特別好吃。
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