藜麥和蕎麥的區別
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藜麥是近幾年非常流行的一種保健食物,其中膳食纖維也比一般穀物的高,下面來了解一下藜麥和蕎麥的區別。
產地不同
藜麥,原產於南美洲安第斯山區,是印加土著居民的主要傳統食物,有5000-7000多年的食用和種植歷史,由於其具有獨特的營養價值。其養育了印加民族,古代印加人稱之爲“糧食之母”。
蕎麥,別名:甜蕎、烏麥、三角麥等;是短日性作,喜涼爽溼潤,不耐高溫旱風,畏霜凍。蕎麥在中國大部分地區都有分佈,在亞洲和歐洲國家也有分佈。蕎麥性甘味涼,有開胃寬腸,下氣消積。治絞腸痧,腸胃積滯,慢性泄瀉的功效;同時蕎麥還可以做麪條、餄餎、涼粉等食品。
營養成分不同
藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白,其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%,還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。
蕎麥性甘味涼,有開胃寬腸,下氣消積。治絞腸痧,腸胃積滯,慢性泄瀉的功效;同時蕎麥還可以做麪條、餄餎、涼粉等食品。
口感不同
蕎麥具有易熟、易消化、易加工的特點,我們平時吃的主要是蕎麥麪條,面細筋韌,屬於粗糧面,無糖。相比小麥面的話,口感不如它細滑。
藜麥品種有很多,常見的主要有白色、紅色、黑色三種顏色的藜麥,顏色不一的藜麥口感也不一樣,其中白色的口感最好,吃起來帶着點堅果的清香味,軟糯Q彈。煮熟的藜麥會有可愛的小卷須,除了有堅果和穀物淡淡的清香外,並沒有其他特殊香味,口感比較鬆散,這樣就使得藜麥特別百搭。
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