砂鍋可以放在煤氣竈嗎
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砂鍋具有非常好的保溫性,可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態,因此煮出來的食物口感會更好,下面來了解一下砂鍋能不能放在煤氣竈上燒。
砂鍋可以放在煤氣竈嗎
砂鍋是可以直接放在煤氣竈上燒的,不過燒的時候要注意剛上爐燒時還應將鍋外表的水擦乾,要先用溫水,待湯燒熱後改用旺火,湯開後再改用溫火;砂鍋正燒東西時如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應添加溫水或熱水;同時,鍋內的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂。
砂鍋可以放電磁爐上使用嗎
砂鍋是不宜放在電磁爐加熱的,電磁爐是採用磁場感應渦流原理,它利用高頻的電流通過環形線圈,從而產生無數封閉磁場力,當磁場那磁力線通過導磁(如:鐵質鍋)的底部,既會產生無數小渦流(一種交變電流,家用電磁爐使用的是15-30KHZ的高頻電流),使鍋體本生自行高速發熱,然後再加熱鍋內食物。
砂鍋屬非導磁性材料,不能有效匯聚磁力線,不能形成渦流所以不能加熱。所以:電磁爐使用的鍋體材料是導電性能相對較好,鐵磁性材料的金屬或者合金以及它們的複合體。一般採用的鍋有:鑄鐵鍋,生鐵鍋,不鏽鐵鍋。
使用砂鍋注意事項
1、使用時應當輕拿輕放,避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上,應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來,以免因鍋壁內外冷熱不均,引起炸裂。
2、鍋不要用來炒菜,一般使用砂鍋來煲湯熬菜,因爲炒菜的油溫很高,當鍋內的油被燒熱時,驟然放進涼菜,鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水,然後才能移到爐火上,如果先燒鍋後放水,也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時,要先往砂鍋裏放水,再把砂鍋置於火上,先用文火,再用旺火。
3、從火上端下砂鍋時,要放在乾燥的木板或草墊上,切不要放在瓷磚或水泥地面上。
4、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
5、洗鍋時儘量不打溼鍋底,上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
6、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯,同樣,凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
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