寒冷的冬季，水果這樣熟吃！

面對已經來臨的寒冬，有很多人喜歡吃溫熱食材。喜歡溫暖身體的老人家，怕冷、容易腹瀉、消化不良的家長和寶寶，坐月子的新媽媽 ... ..但又很擔心高溫蒸過的水果，是否會流失很多的維生素？

面對已經來臨的寒冬，有很多人喜歡吃溫熱食材。

喜歡溫暖身體的老人家，

怕冷、容易腹瀉、消化不良的家長和寶寶，

坐月子的新媽媽 ... ..

但又很擔心高溫蒸過的水果，是否會流失很多的維生素？

學習一些熟吃蔬果，讓蔬果中的維生素C變得不怕熱，不怕儲存的小竅門，

會讓您吃進去的食物發揮增高的保存率哦~

好學的中國父母都在媒體上看過相關的知識傳遞，認爲維生素C豐富的食材非常怕熱，例如番茄炒熟了吃，維生素C會完全分解，檸檬片更不能用熱水來泡，連果蔬都要打汁喝，以爲這樣纔是能獲得更多、更健康、更完整維生素C的做法。

其實，真正系統學過營養學的家長就會知道：

急火快炒、加熱蒸煮的蔬果，維生素C3分鐘內損失5%，

10分鐘左右損失30%，

相比鮮榨果蔬汁會損失食材中維生素C的80%簡直不值一提。

（呵呵，R媽本人很不太喜歡鮮榨果汁，不僅是維生素C損失的問題，且小寶貝和成人如果不通過口腔咀嚼過程，口腔會產生的消化酶分泌就會大量減少，等同於弱化了消化器官的功能，雖然可能大便看起來會好一些，氮素、氮素......利弊衡量家長自己掌握吧！）

營養學上重要的維生素C保存條件：

1、食材保存處於酸性環境

2、去除氧氣和金屬離子

3、不要接觸消化酶

4、水分很少

5、加入大量澱粉酶、糖或糖醇類物質

6、加入其他具有還原性的物質

呃(⊙o⊙)…，看起來很難懂的樣子啊！

我來翻譯一下下：

【關鍵詞：酸性環境】

含有維生素C的水果蔬菜，在加熱的同時處於酸性環境，維生素C的保存率會大大提升，例如番茄罐頭，山楂罐頭、檸檬用開水衝一下，而不是長時間煮，維生素C保存率會很高哦。

【關鍵詞：急火快炒】

果蔬中的維生素C在急火快炒3分鐘內損失5%，10分鐘左右損失30%，所以炒菜、蒸煮水果儘量保持在5-10分鐘內，且不要反覆多次加熱。

【關鍵詞：加入大量澱粉酶、糖或糖醇類物質】

番茄炒蛋加入一勺白糖可以提高VC的保存率，同樣煮水果的時候加糖、炒菜的時候用澱粉勾芡，甚至土豆蒸煮時加維生素C損失小一樣，都是澱粉在保護維生素C。蘑菇中存在着多糖類物質，對維生素C也有一定的保護作用。

根據以上原則，我們推薦六道美味又營養的熟吃水果方法：

1、鹽蒸橙子

適用：久咳不愈的小寶貝或成人

做法：把橙子洗乾淨後放在鹽水中浸泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。橙子不用剝皮，在頂部平切開一片，往露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子在果肉上戳幾個洞，以便於鹽滲進果肉。把切開的那片橙子重新蓋好，放進碗裏。碗裏不用加水，直接放進蒸鍋，蒸至水沸後再蒸10-15分鐘，就做好了。蒸好的橙子，皮有一定的收縮，碗底還會有汁水流出。

2、蜂蜜檸檬柚子茶

適用：1歲以上，乾咳的寶貝或成人，滋陰潤肺，補充維生素C。

做法：將柚子皮去掉白色軟瓤後，洗淨切細後，稍加鹽煮軟後清洗乾淨，放適量的蜂蜜和檸檬片、柚子肉醃製，需要的時候取用，開水衝調即可。

3、紅棗枸杞蒸蛋

適用：手腳容易發涼、貧血、臉色蒼白、嘴脣不紅潤的寶貝和家長。

做法：取紅棗5枚、枸杞少許，洗淨後用清水浸軟，然後將紅棗去核；取雞蛋兩枚，加入適量鹽打成蛋液，然後加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可食用。

4、川貝蒸梨

適用：肺熱咳嗽、黃鼻涕、風熱感冒發燒的寶貝和成人。川貝母爲潤肺化痰、止咳的要藥，梨、冰糖均能清熱潤肺化痰，每天吃兩次，針對肺部燥熱，咳嗽痰黃稠，咽喉乾燥的寶貝食療效果較好。

做法：取一個大的梨子（推薦碭山梨或萊陽梨），挖去核，研成末的川貝母3克，冰糖適量，一併納入梨中，封好後煮熟或蒸熟。

5、冰糖山楂羹

適用：具有健脾開胃、消食化痰的功效，對於冬季活動量減少而引起的積食、消化不良寶貝十分適用。

做法：山楂去核去蒂清洗乾淨，加冰糖煮至軟爛，入冰糖保存，隨取隨食，

6、煮蘋果

適用：蘋果中的果膠能媳婦毒素喝水分，鞣酸有收斂作用。

做法：將蘋果洗淨，連皮切碎，加水喝少量鹽，煎湯帶水飲用。

提示：菌痢型腹瀉忌食蘋果，吃了會導致腹瀉更加嚴重，可以給菌痢型腹瀉的寶貝做一些陰米粥、焦米粥、大蒜粥以止瀉、促消化。

溫馨提醒：

1、因煮熟的水果較爲軟爛，加工過程加入糖分等原因，較爲香甜爽口，比生食更易咀嚼吞嚥，所以建議家長注意，小寶貝無論是生吃還是熟吃水果，都不能過量食用，否則將會造成營養不均衡，給身體帶來負擔。

2、水果煮熟細胞壁破壞後，更容易消化吸收，對腸道的刺激也減少不少，適合消化不良、消化酶活性太低的成人，也適合消化系統並未成熟的嬰幼兒，但想減肥的家長、糖尿病、高血脂、高血糖的人來說，生食水果保健效果更好。