龍利魚怎麼蒸好吃
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龍利魚是生活中常見的一種魚類,營養價值高,肉質鮮嫩,很多人喜愛吃龍利魚,那龍利魚怎麼蒸好吃呢?下面就來具體看看吧。
清蒸龍利魚
材料:龍利魚1條、姜適量、蔥適量、生抽適量
做法:
1、將魚去鱗開膛洗淨,切成段,本想原條整,不過沒那麼長的碟子,就切開了;
2、將魚塊上盤撒上薑絲,生抽(正統清蒸魚生抽應該起鍋才放);
3、水開後入鍋蒸4分鐘,放入蔥段,淋上生油再蒸1分鐘就好了。
蘿蔔乾蒸龍利魚
原料:鮮龍利魚2條、蘿蔔乾50克、鹽2克、生薑2片、香蔥2根、蒜瓣2個、料酒10克、蒸魚豉油10克、油適量、白糖5克、薄荷葉5張
做法
1、準備好食材;
2、龍利魚去掉內臟,在魚身上劃上幾刀,表面抹上鹽,放置一旁醃製15分鐘;
3、蘿蔔乾儘量切成碎丁,生薑、香蔥白、蒜瓣也剁成末備用;
4、鍋燒熱,倒油,下姜蔥蒜末到鍋裏炒出香氣,然後把蘿蔔乾倒到鍋裏混合小火慢炒,使蘿蔔乾變得酥香;
5、炒好的蘿蔔乾放到料理碗中,加入白糖、生抽和薄荷碎,拌勻成蘿蔔醬汁;
6、把醃製好的龍利魚擺入到平底盤中,上面鋪上蘿蔔醬汁,送入上汽的蒸鍋,大火蒸5分鐘。
紅椒蒸龍利魚
用料:龍利魚(冷凍魚) 一條、紅椒一個、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量
做法:
1、蔥切段,蒜拍碎,薑切片備用,留一部分蔥、姜切長絲,紅椒切絲;
2、魚柳洗乾淨控幹水分,加入鹽、一半蔥、蒜、姜、料酒,醃漬15分鐘;
3、剩餘的一半蔥、姜、蒜碼在盤子底部,將醃漬好的龍利魚柳放在蔥蒜姜面上;
4、蒸鍋放水,水開後放入,大火蒸七八分鐘關火;
5、倒出蒸出來的湯汁重新鋪上蔥絲、薑絲,紅椒絲,加入蒸魚豉油;
6、鍋中放油燒至微微冒煙,趁熱澆在蔥薑絲上即可。
蔥香龍利魚
材料:龍利魚1條、大蔥的蔥白一段、白胡椒粉、姜、料酒、鹽適量、生抽、魚露(可有可無)
做法:
1、龍利魚切段,加入薑片料酒,白胡椒粉,鹽混合,醃30-60分鐘;
2、鍋燒熱,倒入少量油,等油燒熱了,把魚塊倒入。不要翻動魚,等一邊有了硬皮,翻面,煎另一面,直到魚煎熟;
3、把魚按照原來的樣子擺盤;
4、大蔥白切絲,用煎魚的餘油,炒蔥絲,加入生抽白糖魚露,炒好的蔥絲撒到魚上即可。
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