龍利魚如何去骨圖示 龍利魚怎麼去皮去骨

1、將龍利魚兩面的魚鱗仔細刮掉，用剪刀剪掉多出的魚尾和兩邊的魚鰭部分;

2、把魚放到開水中泡15秒，直到可以輕鬆的將魚皮撕掉;

3、去除龍利魚的尾部魚皮，再把刀插入魚皮和魚肉間，然後輕輕扯起整塊的魚皮，另一面的魚皮也用同樣的方法去除

4、最後掏出裏面的血塊、腸子和魚腮，用水沖洗乾淨，整條的龍利魚起骨就完成了。

龍利魚的外皮比較堅硬，一般建議將其去掉，去皮的龍利魚烹飪時更容易熟，而且口感會更加細嫩，因此從食物的口感來說，做龍利魚最好是將其外皮去掉。

香煎龍利魚

材料：龍利魚(冰凍)、青紅椒、料酒、鹽、黑胡椒、薑絲、糖

1、龍利魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻;

2、醃製半小時左右。(冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺);

3、青紅椒切塊;

4、不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香;

5、下入魚塊小火煎。(魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型後再翻面);

6、魚塊兩面煎至金黃後出鍋;

7、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味;

8、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。

清蒸龍利魚

材料：龍利魚、蔥、薑片、紅辣椒絲、魚露

做法：

1、龍利魚盤底墊蔥段，放上魚，再放薑片。

2、開水上籠，中火蒸10分鐘，關火，燜5分鐘，取出，倒掉盤裏水;

3、灑蔥絲、紅辣椒絲，澆熱油，淋上蒸魚露即可。