草頭是什麼菜
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草頭對於我們很多人來說也許很陌生,其實它還有別的名稱哦,三葉菜、苜蓿、金花菜等都是它的稱呼,那草頭是什麼菜呢?下面就來具體看看吧。
草頭是什麼菜
草頭是上海、太倉、常熟等地的人對南苜蓿(江浙地區稱金花菜)的稱呼。
草頭有葉三齒,如倒心形,先端稍圓或凹入上部有鋸齒,葉的表面呈濃綠色,莖梗極短,主根長,多分枝。莖通常直立,近無毛,高30-100釐米。喜冷涼氣候條件,耐寒性較強。產長江流域以南各省區,以及陝西、甘肅、貴州、雲南。常栽培或呈半野生狀態。
草頭的營養價值
草頭每百克嫩莖葉含水分87.5 克,蛋白質5.9 克,脂肪0.1 克,碳水化合物9.7 克,鈣168 毫克,磷64 毫克,鐵7.6 毫克,胡蘿蔔素3.48 毫克,維生素B10.1 毫克,維生素B20.22 毫克,尼克酸1.0 毫克,維生素C85 毫克等。性味甘、平、澀,無毒。功用利大小腸,安中,和胃,舒筋活絡。可炒食、醃漬及拌麪蒸食,味鮮美。
草頭的推薦做法
五彩金湯草頭
材料:草頭200g ,方腿片30g,水晶皮蛋1個55g,大紅椒片30g,蒜肉20g,鹹蛋黃碎
做法:
1、草頭洗淨,方腿片、皮蛋切0.5cm的丁,紅椒切成1cm的丁,蒜肉切片待用,鍋中放入500g水燒沸,加一小勺鹽(約2g),下草頭燙1分鐘撈出瀝乾倒入碗中;
2、鍋中放入15g油(約一湯匙)燒熱,下蒜片炒香,放入高湯,加入(除草頭)其他所有食材,轉小火煨1分鐘出鍋,澆在草頭上即可。
草頭餅
材料:新鮮草頭,糯米粉,鹽,味精,菜油,溫水
做法:
1、新鮮草頭擇洗乾淨,鍋裏燒開水,放一點點鹽,草頭放入沸水中焯一下;
2、將草頭取出用冷水衝一下,擠幹水分切碎放入碗中,撒上適量鹽和味精,菜油燒燙之後澆入碗中拌勻;
3、糯米粉用溫水和成團,蓋上溼布稍微醒10分鐘左右;
4、將糯米分成40g左右一個,包入草頭餡料,拍扁;
5、放入油鍋煎至兩面金黃即可。
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