兒菜是榨菜頭嗎 榨菜和兒菜是不是一種菜
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不是。
兒菜和榨菜頭都屬於芥菜,但卻是兩種不同的菜。兒菜是葉用芥菜葉腋處的芽膨脹形成的一個個綠色芽塊,而榨菜頭只有一個獨頭菜,是芥菜莖部長出的瘤狀的肉質莖物體,再者兩者的味道也不一樣。
兒菜和榨菜頭的區別1、科目屬性不同
兒菜是十字花科蕓薹屬莖芥的一個變種,榨菜是被子植物門,屬於雙子葉植物綱的一科。
2、外形不同
兒菜是葉莖處長的一個個綠色芽孢,外葉碧綠,一顆兒菜通常有很多芽孢組成。又因兒菜長相形如人蔘,所以又有“人蔘菜”之稱。榨菜頭只有一個獨頭菜,是芥菜莖部長出的瘤狀的肉質莖物體。
3、味道不同
兒菜的芽吃起來味道像芥菜,卻沒有芥菜的嗆味和苦味,它的味道甘甜而不帶苦味,嚼在嘴裏,肉脆少筋,不帶殘渣。榨菜頭質地脆嫩,新鮮未處理好的還帶有一股苦味。
兒菜的食用方法兒菜炒回鍋肉
食材:兒菜,五花肉,蔥,姜,料酒,醬油,鹽,耗油
做法:兒菜掰下來清洗乾淨切片,五花肉切片拿料酒醬油醃製30分鐘。熱鍋入油後,把五花肉下鍋炒制8成熟後,加入兒菜一起翻炒,加入調料再炒制5分鐘即可出鍋。吃辣的朋友可以加些剁辣椒一起炒,味道更香。
兒菜香菇湯
食材:兒菜,香菇,蔥,香油,鹽
做法:熱鍋入油後,把洗淨切絲的兒菜和香菇片倒入鍋中,翻炒幾下後加入熱水煮開,煮5分鐘後,關火加入蔥和香油即可。
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